Le Croquant aux amandes est un délicieux dessert typique de la période de Noël. Cependant, on n’attend plus les fêtes pour savourer ce que l’on aime le plus, c’est pourquoi, aujourd’hui le croquant peut être trouvé à tout moment et, si on le fait à la maison, on peut vraiment l’avoir à portée de main quand on le souhaite. Emballé dans du papier transparent et décoré d’un ruban, il pourrait devenir un cadeau apprécié pour des amis et la famille. Je vous invite aussi à essayer le Croquant aux pistaches, une autre gourmandise incontournable.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 659,24 (Kcal)
- Glucides 76,36 (g) dont sucres 63,50 (g)
- Protéines 15,92 (g)
- Matières grasses 37,31 (g) dont saturé 2,84 (g)dont insaturés 32,79 (g)
- Fibres 9,34 (g)
- Sodium 3,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 137 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Croquant aux amandes
- 300 g amandes
- 80 g miel
- 170 g sucre
Ce qu’il faut pour le Croquant aux amandes
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau
- Papier sulfurisé
Procédure pour le Croquant aux amandes
Pour préparer le Croquant, les amandes doivent être avec leur peau. En ce qui concerne le miel, il n’est pas nécessaire d’avoir une qualité particulière, n’importe quel type fera l’affaire.
Dans une grande poêle, mettre le miel et le laisser ramollir à feu doux. Ajouter le sucre en poudre et mélanger, toujours à feu modéré, jusqu’à ce que les deux ingrédients soient dissous.
Dès que le sucre et le miel commencent à faire des bulles, ajouter les amandes d’un seul coup. Mélanger pour que chaque amande soit enrobée de sucre.
Augmenter un peu la flamme, pour que le sucre et le miel deviennent très fluides. Pendant toutes les étapes de la préparation, il faut toujours mélanger. Ne pas le faire pourrait brûler les amandes.
À un certain moment, on commencera à entendre un crépitement. Cela signifie que les amandes commencent à se griller.
Maintenant, il faut faire attention à ne pas se brûler, quelques gouttes de sucre bouillant ou quelques amandes pourraient sauter hors de la poêle et causer des brûlures. Garder une distance raisonnable, en approchant seulement les mains.
Après avoir fait griller les amandes pendant quelques minutes, éteindre le feu. Badigeonner une feuille de papier sulfurisé avec un peu d’huile et y faire glisser le mélange.
Couvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé huilée et aplatir en s’aidant d’un pilon, d’un couteau ou même d’un rouleau à pâtisserie.
Retourner souvent le croquant, afin que le sucre, encore chaud et fluide, ne se dépose pas au fond, mais se répartisse bien entre les amandes.
Enlever le papier sulfurisé de la partie supérieure et attendre que le sucre et le miel deviennent tièdes. Il ne faut pas les laisser refroidir complètement, sinon lors de la découpe du croquant, il en sortira des morceaux irréguliers.
Procéder à la découpe du croquant en morceaux ou en bandes, selon votre préférence. Emballer dans du papier sulfurisé et placer dans un endroit frais jusqu’à consommation.
Il faut faire attention à ne pas laisser le dessert dans un environnement chauffé même avec des radiateurs, car cela pourrait ramollir le sucre et le miel et les faire couler au fond.
Le Croquant aux amandes peut également être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans du papier sulfurisé. Bonne dégustation!
