La beauté de cette recette réside dans sa simplicité. Quelques ingrédients, facilement disponibles, se transforment en un petit chef-d’œuvre de saveurs : nous parlons des croquettes de pommes de terre farcies au four. Laissez-vous séduire par ces délices qui renferment un cœur fondant de provola enveloppé par la saveur du jambon. Leur préparation est plus simple que vous ne l’imaginez et le résultat final vous récompensera d’une explosion de goût qui vous fera dire : « Encore une ! ». Les croquettes de pommes de terre farcies avec jambon et provola sont très versatiles, parfaites, donc, pour un apéritif informel avec des amis, où chacun peut en prendre une (ou même deux !) tout en discutant. Imaginez-les sur un buffet coloré, prêtes à aiguiser l’appétit avant un dîner ou comme plat principal savoureux. Accompagnées d’une salade mixte fraîche ou de légumes grillés de saison, elles deviennent une alternative savoureuse et légère aux plats habituels. Ces croquettes de pommes de terre farcies au four sont également une excellente base pour expérimenter. Si vous souhaitez une touche plus aromatique, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade à la pâte ou de l’ail pour donner plus de saveur. Pour un remplissage encore plus riche, essayez d’ajouter quelques olives taggiasca dénoyautées avec le jambon et la mozzarella. Et si vous voulez que la légèreté de la cuisson au four se transforme en quelque chose de plus gourmand, alors faites-les frire dans de l’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour un remplissage encore plus riche, essayez d’ajouter quelques olives taggiasca dénoyautées avec le jambon et la provola. Et s’il reste quelques croquettes ? Elles seront délicieuses même le lendemain, peut-être légèrement réchauffées pour leur redonner du croquant. De plus, la cuisson au four les rend plus légères et saines par rapport à la friture, sans sacrifier le goût et le croquant extérieur. Alors, qu’attendez-vous ? Préparez aussi ces délicieuses boulettes de pommes de terre farcies au fromage et au jambon, vous verrez qu’on vous demandera de les refaire bientôt !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 9Pièces
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 191,19 (Kcal)
- Glucides 15,53 (g) dont sucres 1,37 (g)
- Protéines 8,54 (g)
- Matières grasses 10,80 (g) dont saturé 4,25 (g)dont insaturés 2,71 (g)
- Fibres 1,40 (g)
- Sodium 360,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 77 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Croquettes de pommes de terre farcies au four
- 400 g pommes de terre
- 100 g jambon cuit
- 100 g fontina
- 50 g fromage
- 50 g chapelure
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 1 œuf
- 1 brin persil haché
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. chapelure
Ce qu’il faut pour les Croquettes de pommes de terre farcies au four
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- 1 Planche à découper
Procédure pour les Croquettes de pommes de terre farcies au four
Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en les piquant avec une fourchette.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir, puis épluchez-les et passez-les au presse-purée, en recueillant la purée dans un bol.
Alternativement, vous pouvez aussi écraser les pommes de terre en les mettant dans le presse-purée avec toute la peau. La purée sortira par les petits trous de l’outil, tandis que la peau restera à l’intérieur.
Maintenant, ajoutez aux pommes de terre l’œuf, le fromage râpé, la chapelure, le sel, le poivre et le persil.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pendant ce temps, coupez le jambon et la fontina en petits morceaux.
Prenez des petites poignées de pâte et mettez-les dans le creux de la main. Créez un creux, en élargissant avec les doigts, et mettez à l’intérieur le jambon et le morceau de fromage.
Fermez la croquette avec un autre peu de pâte, en roulant bien la boulette entre les mains, de manière à ce qu’il n’y ait pas de fissures, qui feraient sortir la garniture.
Placez-les, au fur et à mesure, sur une assiette et continuez, jusqu’à épuiser les pommes de terre. Selon la taille des croquettes, il peut en ressortir plus ou moins. Moi, j’en ai fait 9.
Huilez chaque boulette avec de l’huile et passez-la dans la chapelure, en prenant soin de bien presser cette dernière, pour la faire adhérer à la surface extérieure de la croquette.
Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 30 minutes.
Après les 15 premières minutes, retournez délicatement les boulettes à l’envers, pour une cuisson plus uniforme.
Lorsque les croquettes seront cuites et qu’une croûte croustillante se sera formée, sortez-les du four et servez-les.
Les déguster chaudes sera un régal avec le fromage fondu coulant, mais même tièdes elles sont délicieuses et, si vous les avez préparées à l’avance, il suffira simplement de les réchauffer, pour retrouver toute leur douceur.
Bonne dégustation !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je congeler les croquettes ?
Oui, vous pouvez le faire et lorsque vous devez les utiliser, sortez-les d’abord du congélateur, afin qu’elles puissent décongeler lentement. Alors seulement, procédez à les réchauffer.
Comment puis-je les conserver ?
Mettez-les dans un récipient hermétique et ensuite au réfrigérateur, jusqu’à trois jours.
Puis-je remplacer la fontina par de la mozzarella ?
Étant un fromage qui libère du liquide, je ne vous le conseille pas, mieux vaut un fromage mi-affiné, sinon, si vous préférez vraiment la mozzarella, optez pour celle en brique, qui est plus sèche.
