Seulement du sucre, du miel et des cacahuètes pour ce délicieux Croustillant de cacahuètes. Parfait comme idée cadeau pour les fêtes ou pour une attention spéciale, ce dessert, enveloppé de papier transparent et noué, sera sûrement apprécié de tous. Quelques minutes de cuisson et le parfum irrésistible des cacahuètes grillées te feront tomber amoureux de ces barres super croustillantes. Cela réveillera même les souvenirs de ceux qui, comme moi, revivent le charme des fêtes de village, quand l’air était saturé de cet agréable parfum d’amandes grillées et que tout le monde, grands et petits, s’arrêtait devant l’étal des gourmandises, admirant la maîtrise de ceux qui, après des années d’expérience, faisaient danser le croustillant sur le marbre pour le refroidir. Aujourd’hui, j’ai voulu essayer de faire le croustillant avec des cacahuètes, « les nuciddi amiricani », comme on les appelle ici chez moi. Le résultat? Crunch, crunch, c’était fini en un éclair.
Curiosité : les cacahuètes, souvent considérées à tort comme des fruits secs, sont en fait des légumineuses, car elles poussent sous terre et les graines se trouvent dans une gousse. Elles sont riches en protéines, fibres, graisses monoinsaturées et polyinsaturées (les soi-disant « bonnes graisses »). Les graines de la plante Arachis hypogaea sont appelées cacahuètes, arachides, pistaches de terre, cacahouètes, giappones ou cecini, nocelle.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 448,34 (Kcal)
- Glucides 43,42 (g) dont sucres 37,01 (g)
- Protéines 14,52 (g)
- Matières grasses 27,74 (g) dont saturé 3,53 (g)dont insaturés 22,53 (g)
- Fibres 4,76 (g)
- Sodium 11,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Croustillant de cacahuètes
- 350 g cacahuètes (net)
- 150 g sucre
- 70 g miel
- q.s. huile de tournesol (pour badigeonner le papier cuisson)
- q.s. sucre coloré
Ce qu’il faut pour le Croustillant de cacahuètes
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- Papier cuisson
Étapes
Pour préparer le Croustillant de cacahuètes, ces dernières devront être débarrassées de la partie externe et il faudra aussi éliminer la pellicule qui entoure chaque graine.
J’ai utilisé des cacahuètes grillées, mais on peut aussi utiliser des cacahuètes non grillées et, dans ce cas, le croustillant sera plus clair.
Concernant le miel, il n’est pas nécessaire d’utiliser une qualité particulière, n’importe lequel fera l’affaire.
Dans une poêle, mettre le miel et le sucre, laisser fondre et remuer à feu modéré, jusqu’à ce que les deux ingrédients deviennent mousseux.
À ce stade, ajouter les cacahuètes et commencer à remuer avec une cuillère en bois. Le sucre et le miel sembleront d’abord être absorbés par les cacahuètes, puis se remettront à fondre.
Continuer à remuer avec la cuillère, jusqu’à ce que les cacahuètes deviennent un peu foncées et bien grillées.
À ce stade, retirer du feu et verser sur une feuille de papier cuisson, sur laquelle un peu d’huile a été badigeonnée auparavant.
Si vous le souhaitez, ajouter des sucres colorés, avant que le sucre ne refroidisse complètement, sinon ils ne colleront pas.
Avant qu’il ne refroidisse complètement, essayer de donner une forme carrée ou rectangulaire au croustillant, en utilisant toujours le papier cuisson, pour ne pas se brûler.
Quand le croustillant de cacahuètes est complètement refroidi, on peut alors le couper en morceaux.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment le conserver ?
À température ambiante si vous êtes dans un endroit frais, ou au frigo, pour être plus sûr.
