Le Crumble avec crème de ricotta au citron est un dessert très gourmand. Une crème douce au goût très délicat, aromatisée avec le zeste et le jus de cet agrume merveilleux. J’ai voulu faire la pâte en remplaçant le beurre par de l’huile de tournesol, ce que je fais très souvent dans la préparation de mes desserts. L’huile est plus adaptée pour ceux qui souffrent d’hypercholestérolémie, mais, si vous n’avez pas ce problème, vous pouvez le remplacer par du beurre dans une proportion de 120 g de ce dernier, contre 100 g d’huile. De plus, pour cette recette, j’ai utilisé de la ricotta de brebis, que je trouve plus savoureuse que les autres, mais tout autre type conviendra. Et maintenant, préparons ce délicieux dessert fourré à la ricotta.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 506,81 (Kcal)
- Glucides 58,82 (g) dont sucres 19,38 (g)
- Protéines 14,60 (g)
- Matières grasses 25,31 (g) dont saturé 6,38 (g)dont insaturés 17,55 (g)
- Fibres 1,21 (g)
- Sodium 75,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Crumble avec crème de ricotta au citron
- 320 g farine 00
- 100 g huile de tournesol
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 zeste de citron
- 5 g levure chimique
- q.b. sucre glace
- 350 ricotta
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- jus de citron
Ustensiles pour le Crumble avec crème de ricotta au citron
- 2 Saladiers
- 1 Batteur
- 1 Râpe
- 1 Moule à charnière
- Papier sulfurisé
- 1 Spatule
- 1 Passoire
Procédé pour le Crumble avec crème de ricotta au citron
Pour la préparation de la crème, mettre dans un saladier la ricotta bien égouttée de son sérum. Ajouter le sucre et travailler avec les fouets électriques.
Laver un citron, le sécher et le couper en deux. Râper le zeste et presser le jus dans un petit bol.
Ajouter le zeste et le jus à la ricotta, avec la vanilline, l’œuf entier et le jaune, et continuer à travailler, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et mousseux.
Mettre la crème de côté et s’occuper de la pâte. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le zeste râpé d’un demi-citron, l’œuf entier et le jaune.
Mélanger grossièrement avec une fourchette, puis verser l’huile et continuer à travailler, toujours en mélangeant d’abord avec la fourchette et ensuite avec les mains.
La pâte ne doit pas être compactée, mais passée plusieurs fois entre les paumes des mains, jusqu’à la transformer en petites miettes
Tapisser un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Verser à l’intérieur 2/3 de la pâte et tapisser le fond du moule, en compactant les miettes et en créant un bord surélevé tout autour pour accueillir la crème
Verser la crème dans le nid de pâte et l’étaler avec une spatule. Répartir les miettes restantes sur la surface du dessert et enfourner à 180°C pendant environ 35 minutes.
Étant donné qu’il ne s’agit pas de fours professionnels, les fours domestiques n’ont pas de thermostats de précision. Il pourrait donc falloir un peu plus ou un peu moins de temps pour cuire le crumble.
Ajustez donc avec votre propre four et retirez-le lorsqu’il est jugé cuit.
Laissez refroidir et démoulez. Placez sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace sur le Crumble avec crème de ricotta au citron.
Si vous parvenez à résister à la tentation de le manger, le jour suivant, il sera encore meilleur !
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je la conserver ?
Vous pouvez la conserver pendant quelques jours, dans un récipient hermétique.
