Procédure pour la Dinde mijotée aux pommes de terre et petits pois

• Pour cette recette, j’ai utilisé un haut de cuisse de dinde, que j’ai désossé et réduit en morceaux. Si vous le préférez, vous pouvez également utiliser l’escalope.

• Après avoir coupé la viande en morceaux, passez-la dans la farine, préalablement mise dans une assiette, et farinez-la bien de tous les côtés.

• Nettoyez un oignon et coupez-le en petits dés. Mettez sur le feu une poêle assez grande, pouvant contenir à la fois la viande et les pommes de terre, et versez-y l’huile. En l’absence de poêle, vous pouvez utiliser une casserole.

• Laissez bien chauffer, puis, ajoutez l’oignon et laissez-le flétrir à feu modéré. Ensuite, jetez-y les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés.

• Ajoutez l’eau ou le bouillon de légumes et laissez reprendre l’ébullition. Pendant ce temps, pelez, lavez et séchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux moyens.

• Ajoutez-les à la viande puis ajoutez immédiatement les petits pois surgelés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché. Mélangez et couvrez avec le couvercle, en réduisant la flamme et en remuant de temps en temps.

• Si, avant que les pommes de terre ne soient complètement cuites, le bouillon de cuisson devait s’assécher trop, ajoutez-en un peu plus. Sous l’effet de la farine, la préparation sera crémeuse.

• Lorsque les pommes de terre seront cuites et que la sauce aura réduit, éteignez le feu. Mettez la Dinde avec pommes de terre et petits pois dans un plat de service et servez chaud.

• Si vous les aimez, vous pouvez ajouter une pincée de poivre fraîchement moulu et quelques autres feuilles de persil haché.

• Bon appétit!