Écorces d’orange confites avec une méthode rapide. Pourquoi acheter des fruits confits quand il est si facile de les faire chez soi, avec la certitude d’utiliser des oranges biologiques ? Préparer des écorces d’orange confites est vraiment très simple, et en plus c’est économique. Il suffit de couper la peau des fruits en lanières ou de la découper avec des emporte-pièces. Quelques gestes pour retirer l’amertume, puis à la poêle avec le même poids d’eau et de sucre et le tour est joué. Les écorces d’orange confites peuvent être utilisées dans la préparation de desserts ou dégustées seules. Elles peuvent être trempées dans du chocolat fondu. Placées dans un bocal décoré d’un ruban, elles peuvent être une idée cadeau pour les fêtes de Noël.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 152,81 (Kcal)
- Glucides 40,47 (g) dont sucres 32,66 (g)
- Protéines 0,47 (g)
- Matières grasses 0,06 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 3,31 (g)
- Sodium 2,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les écorces d’orange confites
- 250 g écorce d'orange
- 250 g sucre
- 250 g eau
Ce qu’il faut pour les écorces d’orange confites
- 1 Balance
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Grille
- 1 Plaque
- 1 Pince
Préparation des écorces d’orange confites
Passons maintenant à la préparation des écorces d’orange confites. Lavez les oranges biologiques et séchez-les.
Enlevez la peau, en laissant un peu de la partie blanche attachée. Posez-les sur une planche et coupez-les en lanières de la largeur souhaitée.
Pour une version plus artistique et mignonne, les écorces peuvent être découpées avec de petits emporte-pièces pour biscuits ou pour pâte à sucre.
Mettez de l’eau froide dans une casserole et plongez-y les écorces. Portez à ébullition et laissez cuire environ 3 minutes.
Égouttez-les et mettez-les dans une assiette. Entre-temps, jetez l’eau de la casserole et remplacez-la par de l’eau froide.
Répétez cette opération trois fois, en commençant toujours par de l’eau froide. De cette façon les écorces perdront leur goût amer.
Mettez les écorces dans une grande poêle et ajoutez le sucre et l’eau. Mélangez avec une cuillère en bois.
Laissez cuire 15-20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le sucre et l’eau se soient réduits, mais sans être complètement absorbés.
Coupez le feu et laissez tiédir quelques minutes. Placez une grille sur une plaque ou sur la lèchefrite du four et, à l’aide d’une pince, disposez les écorces dessus.
Laissez sécher ainsi toute la nuit. Les écorces d’orange confites peuvent être consommées telles quelles, ou roulées dans du sucre semoule.
Pour une version encore plus gourmande, faites fondre du chocolat noir au bain-marie et trempez les écorces à moitié. L’orange et le chocolat s’accordent à la perfection !
Les écorces peuvent être conservées dans une boîte en métal ou dans un contenant hermétique et se conservent plus d’une semaine.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à déguster !
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