Préparation des Farfalle aux œufs

• Mettre la farine sur le plan de travail et créer un puits avec les mains. Casser les œufs et les ajouter à la farine.

  

• Commencer à pétrir la farine avec les œufs, d’abord à l’aide d’une fourchette puis avec les mains.

  

• Travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, qui devra reposer pendant 15 minutes sous un bol retourné.

• Étaler la pâte avec la machine ou, à défaut, avec un rouleau à pâtisserie.

  

• Je l’ai passée à l’avant-dernier épaisseur des rouleaux de ma machine à pâtes, mais si vous souhaitez une pâte plus épaisse ou plus fine, il suffit de modifier l’espace des rouleaux.

  

• Avec une roulette à pizza ou un couteau, égaliser les bords de la pâte et couper en bandes. Découper maintenant des rectangles de 1,5 x 3 cm à l’aide de la roulette dentée, de manière à ce que la coupe en zigzag soit sur les côtés les plus courts.

  

• Prendre chaque morceau de pâte et le replier dans le sens de la longueur, comme vous pouvez le voir sur la photo démonstrative.

  

• À ce stade, replier les parties ramenées vers le bas, en les ramenant vers le haut, donc là d’où l’on est parti.

  

• Maintenant, il faut bien presser au centre, afin de coller la pâte et de maintenir la forme de papillon.

  

• Poser la pâte sur un torchon propre. Au moment de les cuire, les plonger dans l’eau bouillante salée et attendre quelques minutes après la reprise de l’ébullition.

• Égoutter les farfalle al dente et les assaisonner à votre goût. Bon appétit !