Aujourd’hui, je veux vous proposer la recette d’un flan d’aubergines fondant et savoureux. C’est un plat principal ou même un plat unique qui peut également être préparé à l’avance lorsque nous avons un peu de temps, pour être simplement réchauffé au moment de le consommer, lorsque le temps manque. Ce flan d’aubergines avec jambon et scamorza est vraiment savoureux. Chez moi, il a beaucoup plu et peut être consommé même froid, si vous ne voulez pas le réchauffer. Le roulé d’aubergines farci est idéal pour être présenté lors d’un dîner avec des amis dans le jardin. En plus de lire cette recette du Rôti d’aubergines, vous trouverez ici une collection de Recettes avec des aubergines, avec de nombreuses propositions délicieuses.
Vous pouvez également lire :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 409,53 (Kcal)
- Glucides 31,01 (g) dont sucres 5,18 (g)
- Protéines 23,62 (g)
- Matières grasses 21,92 (g) dont saturé 4,26 (g)dont insaturés 3,66 (g)
- Fibres 4,70 (g)
- Sodium 1 039,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 275 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le roulé d’aubergines farci
- 350 g aubergines
- 350 g pommes de terre
- 150 g jambon cuit
- 150 g scamorza
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 40 g fromage (40)
- 40 g chapelure
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 1 œuf
- 10 g chapelure (pour le papier cuisson et le recouvrement)
- 10 ml huile d'olive extra vierge
Ce qu’il faut pour le rôti d’aubergines farci
- 1 Casserole Casserole
- 1 Bol Bol
- 1 Presse-purée
- 1 Moule à cake
- Papiers cuisson
Procédure pour le flan d’aubergines fondant
Pour préparer le flan d’aubergines fondant, la première chose à faire est d’éliminer le pédoncule des légumes et de les couper en cubes.
Mettez sur le feu une casserole avec de l’eau et dès qu’elle commence à bouillir, plongez-y les aubergines, qui devront cuire quelques minutes.
Sortez-les et placez-les dans une assiette. Une fois refroidies, pressez-les bien avec les mains pour leur faire perdre une bonne partie de l’eau et mettez-les dans un bol.
Faites cuire les pommes de terre, épluchez-les et passez-les au presse-purée, en les mettant aussi dans le bol.
Ajoutez l’œuf, le fromage râpé, la chapelure, le sel, le poivre, le persil haché et l’ail en morceaux, si vous l’appréciez.
Mélangez le tout très bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène et compacte. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu plus de chapelure, jusqu’à obtenir une consistance douce, pas trop sèche.
Découpez du papier cuisson et saupoudrez-le de chapelure. Étalez la pâte et formez un carré.
Garnissez avec les tranches de jambon cuit et la scamorza coupée en tranches, en laissant tout autour un bord de 2 cm sans garniture.
Roulez, en vous aidant du papier cuisson et serrez pour compacter le rôti. Ouvrez l’emballage et saupoudrez de chapelure la surface et les côtés.
Maintenant, mettez le roulé dans un moule à cake, pressez-le avec les mains pour le faire adhérer aux parois du moule et ajoutez un filet d’huile.
Enfournez à 180° pendant 20 minutes. Sortez-le, retirez-le du moule, élargissez le papier et remettez-le au four pendant encore 10 minutes, afin qu’il puisse sécher un peu sur les côtés.
Naturellement, les temps et la température sont indicatifs. Les fours domestiques ne sont pas munis de thermostats de précision, donc, ajustez en fonction du fonctionnement de votre four.
Attendez quelques minutes avant de procéder à la découpe des tranches du flan d’aubergines fondant.
Bon appétit!
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FAQ (Questions et Réponses)
Les aubergines doivent-elles être avec la peau ?
Non, si vous n’aimez pas la peau, elle peut être retirée avant la cuisson.
Puis-je cuire les aubergines au four
Absolument oui. Faites-les cuire avec la peau, et une fois cuites, récupérez la chair et éliminez la partie extérieure.
Quel fromage puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser du pecorino, si vous voulez un goût plus prononcé, ou du parmesan ou du grana, si vous préférez un goût plus délicat.
