Gâteau glacé aux fraises, une délicieuse gourmandise à savourer. Avec la chaleur, on a envie de manger quelque chose de frais et si c’est particulièrement gourmand, c’est encore mieux. Le semifreddo aux fraises est vraiment facile à réaliser. C’est un atout, on peut le garder au congélateur et le sortir en cas de besoin, par exemple, d’invités imprévus, laisser qu’il ramollisse un peu et il sera prêt à être dégusté. Le gâteau glacé peut être décoré à votre goût. Je l’ai consommé le lendemain de l’avoir congelé, donc, une fois sorti du congélateur, je l’ai garni de fraises fraîches, mais si vous n’avez pas celles-ci à disposition, car le gâteau reste plus longtemps au congélateur, vous pouvez le garnir de pistaches concassées ou de pépites de chocolat. Quoi qu’il en soit, le servir à table sera toujours un succès.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 1 Jour 45 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des Mères, Printemps, Été
- Puissance 435,47 (Kcal)
- Glucides 44,71 (g) dont sucres 22,86 (g)
- Protéines 5,30 (g)
- Matières grasses 25,50 (g) dont saturé 4,39 (g)dont insaturés 3,25 (g)
- Fibres 2,25 (g)
- Sodium 425,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Gâteau glacé aux fraises
- 500 ml crème végétale sucrée à fouetter
- 300 g fraises
- 200 g biscuits
- 1 cuillère sucre glace (facultatif)
- 18 biscuits à la cuillère
- 30 g alchermes
- 20 g sucre semoule
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 10 g pistaches concassées
- 5 fraises
- q.s. menthe
Ce dont vous avez besoin pour le Gâteau glacé aux fraises
- 1 Moule à charnière
- 1 Batteur électrique
- Films alimentaires
- 1 Spatule
- Poche à douille
- 1 Douille étoile
- 1 Robot de cuisine
- 1 Passoire
Préparation du Gâteau glacé aux fraises
Ayant utilisé un type de biscuits fins, le poids de ceux-ci a été de 250 g, mais si vous utilisez des biscuits plus épais, le poids sera plus important. Utilisez donc les biscuits que vous préférez, l’important est d’en avoir suffisamment pour couvrir le fond et la surface du gâteau.
Mettre de l’eau dans un bol et y dissoudre une cuillère à café de bicarbonate de soude, en mélangeant avec une cuillère.
Nettoyer les fraises, enlever la couronne et les mettre à tremper pendant environ une demi-heure, afin d’éliminer les impuretés. Puis les rincer sous l’eau courante et les sécher.
Les couper maintenant en petits morceaux et les mettre dans un bol. Ajouter le sucre semoule, le jus d’un demi-citron filtré et bien mélanger.
Couvrir les fraises avec du film alimentaire et les placer toute la nuit au réfrigérateur, afin qu’elles aient le temps de bien macérer.
Le lendemain, sortir les fraises du frigo et les égoutter avec une passoire, recueillant le jus dans une assiette. Ajouter l’alchermes et bien mélanger. Ce sera le sirop pour les biscuits.
Verser la crème froide du frigo dans un grand bol et la monter avec un batteur électrique, en ajoutant 1 ou 2 cuillères de sucre glace, selon les préférences.
J’ai utilisé une crème sucrée, mais si vous la préférez un peu plus douce, suivez ce qui est dit ci-dessus. La crème doit être semi-montée.
Mettre les fraises dans le mixeur et les réduire en purée. Diviser la crème en deux bols différents, en mettant un peu plus dans l’un d’eux, qui servira pour la décoration finale.
À la crème en plus grande quantité, ajouter les fraises mixées qui, en actionnant le batteur électrique, rendront la mousse d’une belle couleur rose.
Revêtir avec du film un moule à charnière de 20 cm. Passer les biscuits dans le sirop de jus de fraises et alchermes et les disposer au fond du moule, les uns à côté des autres, en en cassant certains, pour créer une couche uniforme.
Verser la crème blanche sur les biscuits et bien niveler avec une cuillère. Faire la même opération avec les biscuits à la cuillère, après les avoir juste trempés dans le sirop.
Mettre de côté un peu de crème rose dans un bol et couvrir avec du film. Placer au frigo jusqu’au moment de l’utiliser pour la décoration finale.
Couvrir les biscuits à la cuillère avec la crème rose et bien niveler aussi celle-ci avec une cuillère. La dernière couche est formée par les biscuits trempés dans le sirop.
Couvrir le gâteau avec du film et placer au congélateur pendant au moins 5 heures, mais de préférence toute la nuit. Le jour suivant, reprendre le gâteau du congélateur.
Retirer l’anneau et le film de la partie supérieure, élargir celui des côtés, placer sur une assiette et retourner le gâteau sur un plat de service. Éliminer également le film restant.
Couvrir la surface des biscuits avec un voile de crème rose mise de côté au frigo et mettre le reste dans une poche à douille munie d’une douille étoile.
Décorer le gâteau, en créant un bord sur tout le pourtour du gâteau. Mettre des pistaches concassées sur la moitié du semifreddo, tandis que sur l’autre moitié, déposer des fraises coupées en deux, en complétant avec des feuilles de menthe.
Placer le Gâteau glacé aux fraises au réfrigérateur, jusqu’au moment de la dégustation.
Bonne dégustation.
FAQ (Questions et Réponses)
Si j’en ai encore, comment puis-je la conserver ?
Vous pouvez la mettre dans un récipient hermétique au frigo et la consommer dans un délai de deux jours.
