Gâteau mimosa avec crème au mascarpone, un génoise très moelleux et sans levure, une imbibition au limoncello et une délicieuse crème avec de la crème et du mascarpone, c’est ma proposition du jour pour la fête des femmes. J’ai enrichi le gâteau aussi avec des éclats de pistache et je dois dire que cela a été un vrai succès de le servir à mes invités. Après avoir garni le gâteau, j’ai terminé en parsemant sur la surface une partie de la génoise réduite en petites miettes, ce qui donne l’idée de la fleur de mimosa. Je vous assure que les femmes de votre famille (et pas seulement) apprécieront.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des femmes
- Puissance 471,35 (Kcal)
- Glucides 46,93 (g) dont sucres 30,95 (g)
- Protéines 6,68 (g)
- Matières grasses 28,70 (g) dont saturé 10,52 (g)dont insaturés 1,70 (g)
- Fibres 0,43 (g)
- Sodium 90,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Gâteau mimosa avec crème au mascarpone
- 4 œufs
- 120 g farine 00
- 120 g sucre
- 300 g mascarpone
- 300 ml crème végétale à fouetter
- 50 g sucre glace
- 60 ml limoncello
- 30 ml eau
- q.b. beurre
- q.b. farine 00
Ce dont vous avez besoin pour le Gâteau mimosa avec crème au mascarpone
- 1 Batteur
- 1 Fouet à main
- 2 Bols
- 1 Petit bol
- 1 Pinceau
- 1 Moule
- 1 Spatule
Procédure pour le Gâteau mimosa avec crème au mascarpone
Tout d’abord, préparez la génoise. Allumez le four statique à 170° et laissez-le chauffer.
Placez les œufs entiers à température ambiante avec le sucre dans un bol et battez-les avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et mousseux.
À l’aide d’un fouet à main ou d’une spatule, ajoutez la farine tamisée, petit à petit, en mélangeant de haut en bas pour ne pas faire tomber le mélange.
Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre, ou utilisez mon fabuleux décollant pour moules, dont la recette se trouve en cliquant ici, et versez-y la pâte.
Laissez cuire environ 30 minutes. À la fin de la cuisson, insérez un cure-dent dans la génoise pour vérifier si elle est cuite : il doit ressortir sec.
La cuisson de la génoise doit être surveillée, car les températures des fours domestiques ne sont pas toutes les mêmes.
Laissez refroidir la génoise et divisez-la en trois couches. Séparez-les et grattez avec les doigts l’intérieur de la partie supérieure pour obtenir des miettes avec lesquelles recouvrir la surface du gâteau.
Pour la crème, mettez le mascarpone et le sucre dans un bol et travaillez avec le batteur électrique. Ajoutez la crème froide et montez bien.
Imbibez le premier disque de génoise avec le limoncello dilué avec de l’eau et étalez dessus la moitié de la crème avec la crème et le mascarpone, en lissant avec la spatule.
Disposez sur la crème le deuxième disque de génoise et imbibez avec l’imbibition. Mettez le reste de la crème sur le gâteau, en en laissant un peu pour l’étaler sur les côtés du gâteau.
Maintenant, parsemez la surface du gâteau mimosa de miettes, tandis que les éclats de pistache doivent être placées sur le bord extérieur du gâteau, en essayant de le presser un peu.
Le gâteau a été placé sur un plat de service avant le garnissage, sinon il est difficile de le déplacer ensuite.
Sous la génoise, j’ai placé des bandes de papier d’aluminium pour ne pas salir le plat, que j’ai retirées délicatement à la fin de la décoration.
Laissez reposer le gâteau au frigo au moins quelques heures. Toute la nuit serait encore mieux, afin que l’imbibition et la crème imbibent bien la génoise.
Bonne dégustation et bonne fête des femmes !
FAQ (Questions et Réponses)
Si le gâteau reste, comment puis-je le conserver ?
Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique, bien scellé, et le consommer sous deux jours.
Si je ne veux pas utiliser une imbibition alcoolisée, comment puis-je remplacer ?
Vous pouvez imbiber le gâteau avec du lait et du jus de fruit.
