Procédure pour la gelée de pastèque

• Passons maintenant à la préparation de la Gelée de pastèque. Prenez une belle pastèque mûre, retirez la peau et les pépins.

• Pour ce travail, j’ai coupé des tranches très fines, suffisamment pour voir les petits pépins en transparence et donc les repérer facilement.

• Avec un mixeur plongeant, réduisez la pulpe en jus. Pour plus de sécurité, filtrez pour éviter que quelques pépins n’aient échappé à l’œil ou qu’un morceau soit resté entier.

• Chauffez un demi-verre d’eau et faites-y tremper les petites fleurs de jasmin, après les avoir lavées, en les laissant macérer environ une heure.

• Passé ce temps, prenez la fécule de maïs et dissolvez-la avec un peu de jus, en évitant de former des grumeaux, puis ajoutez le liquide restant, le sucre, la vanille et l’eau de jasmin, après avoir éliminé les fleurs, et mettez sur le feu.

• Cette essence donnera un agréable parfum à la gelée. Remuez continuellement et faites épaissir à feu moyen comme une crème normale. Ne laissez pas trop réduire.

• Préparez les contenants qui accueilleront la gelée de pastèque, en veillant à les mouiller à l’intérieur. Les moules en aluminium pour cupcakes, un grand plat, des verres ou des petits bols pour salade de fruits conviennent, ce sont ceux que j’ai utilisés.

• Versez ensuite le liquide, laissez refroidir, couvrez et placez au réfrigérateur pendant une demi-journée ou une nuit.

• La gelée de pastèque peut être servie dans les petits bols eux-mêmes ou peut être démoulée. Si vous choisissez la seconde solution, préparez une assiette ou un plateau pour présenter la gelée et procédez au démoulage en renversant les contenants.

• Garnissez de pépites de chocolat et d’éclats de pistache.