Quel délice le Pain de viande au four avec pommes de terre et carottes et quel parfum dans ma cuisine quand je le prépare ! Un deuxième plat qui peut varier en fonction des ingrédients ou du type de cuisson, mais toujours apprécié par les grands et les petits. Chez moi, les pains de viande sont toujours très appréciés. Délicieux celui en croûte feuilletée ou celui à la sauce. Aujourd’hui, j’ai voulu préparer ce pain de viande au four en mettant, en plus des légumes d’accompagnement, des pommes de terre dans la pâte et je dois dire que le pain de viande avec cet ajout devient plus moelleux et agréable à déguster. La gratinade de chapelure, ensuite, qui donne ce petit côté croquant, le rend vraiment très appétissant. Mais venez en cuisine avec moi et je vous montrerai comment préparer cette merveille.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 678,84 (Kcal)
- Glucides 45,22 (g) dont sucres 5,55 (g)
- Protéines 42,33 (g)
- Matières grasses 36,77 (g) dont saturé 10,99 (g)dont insaturés 10,57 (g)
- Fibres 5,34 (g)
- Sodium 1 415,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 325 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Pain de viande au four avec pommes de terre et carottes
- 300 g viande hachée de bœuf
- 250 g pommes de terre
- 2 œufs
- 1 bouquet persil haché
- 80 g pain de mie
- 80 g fromage (râpé)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 30 g chapelure
- 100 g scamorza
- 80 g jambon cuit
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 3 pommes de terre
- q.s. sauge
- q.s. romarin
- q.s. huile d'olive extra vierge
Ce qu’il vous faut pour le Pain de viande au four avec pommes de terre et carottes
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Plat
Étapes pour le Pain de viande au four avec pommes de terre et carottes
Pour la préparation de mon Pain de viande au four, il faut commencer par la cuisson des pommes de terre.
Elles doivent être lavées et mises avec toute la peau dans une casserole avec suffisamment d’eau froide pour les couvrir.
Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. En les piquant avec une fourchette, vous pourrez tester la cuisson.
Les égoutter, les laisser tiédir, les éplucher et les passer au presse-purée, en recueillant la purée dans un bol.
Les pommes de terre peuvent également être cuites environ 7 minutes au micro-ondes, en perçant la peau avant de les enfourner, pour éviter qu’elles n’explosent.
Elles peuvent être épluchées avant d’être passées, mais, pour ceux qui ne veulent pas faire cela, je veux rappeler qu’elles peuvent être mises au presse-purée avec toute la peau, car celle-ci ne sortira pas des trous.
Mettre dans le bol avec les pommes de terre, la viande hachée, les œufs, le fromage râpé, le persil haché et le pain de mie émietté avec les mains ou, pour obtenir une texture plus fine, avec un robot culinaire.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts et pétrir jusqu’à obtenir une pâte moelleuse. Si le mélange est trop liquide, ajouter un peu plus de pain et de fromage, sinon, s’il est trop dur, y ajouter un peu de lait et continuer à pétrir.
Saupoudrer de la chapelure sur une feuille de papier sulfurisé et y déposer la pâte. Étendre jusqu’à former un carré.
Farcir avec les tranches de jambon et de scamorza, en essayant de laisser les bords du pain de viande libres. Rouler la viande en s’aidant du papier sulfurisé, en essayant de bien la serrer.
Huiler un plat et y mettre le pain de viande bien compacté. Couper la carotte en cubes, les pommes de terre en quartiers et l’oignon en tranches.
Mettre les légumes dans un bol et assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d’huile. Bien mélanger et disposer autour du pain de viande.
Ajouter les feuilles de sauge et les brins de romarin, en complétant avec de la chapelure dispersée sur la viande et les légumes et avec encore un peu d’huile.
Enfourner dans un four chaud pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et gratinées.
Sortir du four, laisser reposer un peu pour que la viande acquière de la consistance pour faciliter la coupe des tranches, et servir.
Bon appétit avec mon Pain de viande au four avec pommes de terre et carottes !
Les conseils d’Annamaria
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