La Pizza à la poêle est une pâte levée simple, qui vous permettra d’avoir une pizza comme celle cuite au four. L’autre jour, mon fils a exprimé le désir de vouloir manger de la pizza et tout de suite, j’ai pensé à remplacer le four par la poêle. J’ai donc commencé à pétrir une quantité de farine qui conviendrait à ma poêle de 32 cm et j’ai attendu. Avec une flamme très basse, c’est-à-dire avec le feu à couronne, et environ 40 minutes de cuisson, il en est sorti une pizza qui n’a rien à envier à celle cuite au four. La seule précaution est d’utiliser une poêle avec un fond très épais pour ne pas brûler la pizza. Et maintenant, tous avec moi en cuisine pour préparer la Pizza à la poêle !
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 Pièces
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute saison
- Puissance 1 228,68 (Kcal)
- Glucides 128,73 (g) dont sucres 9,79 (g)
- Protéines 62,88 (g)
- Matières grasses 54,36 (g) dont saturé 24,52 (g)dont insaturés 25,99 (g)
- Fibres 9,12 (g)
- Sodium 2 709,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 325 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Pizza à la poêle
- 300 g farine 00
- 130 ml eau
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1.5 cuillères à café sel
- 1.5 cuillères à café sucre
- 10 g levure de bière fraîche
- 250 g mozzarella
- 100 g jambon cuit
- 100 g champignons
- 100 g artichauts
- 40 g fromage
- 200 ml purée de tomates
- selon besoin huile d'olive
Ce dont vous avez besoin pour la Pizza à la poêle
- 1 Bol
- 1 Pinceau
- Papier sulfurisé
- 1 Poêle en fonte ou avec un fond très épais
- 1 Petit bol
Procédure pour la Pizza à la poêle
Passons maintenant à la préparation de la Pizza à la poêle. La pâte peut être faite soit à la main, soit avec le robot culinaire.
Dans le robot, mettre la farine avec l’eau tiède, le lait, une cuillère d’huile, le sucre et la levure émiettée et commencer à pétrir.
Ajouter ensuite le sel et continuer à travailler, jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée, c’est-à-dire qu’elle soit enroulée autour du crochet du pétrin.
À ce stade, retirez-la et placez-la dans un bol huilé, couvrez avec du film plastique et mettez-la à lever dans le four éteint avec la lumière allumée.
Divisez la pâte en deux parties égales et formez deux boules. Préparez une feuille de papier sulfurisé un peu plus grande que le fond de la poêle dans laquelle la pizza sera cuite.
Dès que la pâte a doublé de volume, mettez-la sur le papier sulfurisé et étalez-la avec les mains, créant un cercle du même diamètre que la poêle dans laquelle elle cuira (l’utilisation du papier sulfurisé est nécessaire pour faciliter le déplacement de la pizza dans la poêle).
Assaisonnez maintenant la surface de la pizza, en mettant du jambon cuit en morceaux, des artichauts au naturel (la recette pour les préparer à la maison peut être trouvée ici), des champignons, la purée de tomates, l’origan, le sel, l’huile et le fromage râpé.
Huilez un peu aussi les bords avec la sauce et l’huile car, en l’absence de gril, le pourtour de la pizza resterait blanc.
Laissez lever à nouveau, pendant une autre demi-heure. Pendant ce temps, mettez la poêle à fond épais sur le feu et laissez-la bien chauffer avec son couvercle.
Laissez glisser la pizza à l’intérieur, avec tout le papier sulfurisé. Réduisez le feu à couronne, donc très bas, et mettez le couvercle.
Laissez cuire pendant environ 30 minutes, à ce stade ajoutez la mozzarella en morceaux, couvrez à nouveau avec le couvercle et laissez le fromage fondre.
Éteignez le feu, laissez reposer quelques minutes et servez la Pizza à la poêle.
