Les pommes de terre farcies appétissantes sont une recette vraiment très savoureuse. Idéales à préparer comme entrée ou comme accompagnement pour viande, poisson ou charcuterie. De simples pommes de terre peuvent se transformer en quelque chose de très appétissant, avec des ingrédients modestes. Très faciles à préparer, elles peuvent aussi nous sortir de l’embarras en cas d’invités imprévus, car tous les composants qui forment la farce sont facilement disponibles.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 278,54 (Kcal)
- Glucides 27,46 (g) dont sucres 1,46 (g)
- Protéines 3,39 (g)
- Matières grasses 14,97 (g) dont saturé 2,16 (g)dont insaturés 0,10 (g)
- Fibres 3,64 (g)
- Sodium 699,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 187 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Pommes de terre farcies appétissantes
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 1 gousse ail (facultatif)
- 1/2 piment
- 3 branches céleri (fines)
- 30 g olives vertes en saumure (dénoyautées)
- 20 g câpres
- 1 pincée origan sec (abondant)
- q.s. sel
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
Ce qu’il faut pour les Pommes de terre farcies appétissantes
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
Procédure pour les Pommes de terre farcies appétissantes
Choisir des pommes de terre pas trop grosses et toutes de la même taille, afin de les faire cuire uniformément.
Les laver soigneusement, afin qu’il ne reste plus aucun résidu de terre, et les mettre dans une casserole avec de l’eau froide. Les faire cuire en testant de temps en temps avec une fourchette pour voir si elles sont cuites.
Les pommes de terre doivent être cuites à point, c’est-à-dire qu’elles ne doivent être ni crues, ni surtout trop cuites.
Éteindre le feu et les égoutter. Lorsqu’elles sont tièdes, les peler et les couper en deux dans le sens de la longueur.
À l’aide d’une cuillère et avec beaucoup de soin pour ne pas casser les pommes de terre, en extraire l’intérieur.
Passer la pulpe des pommes de terre au presse-purée ou les écraser simplement avec une fourchette pour les transformer en purée. Ajouter l’huile et le vinaigre, et bien mélanger.
Ajouter l’ail finement haché, mais seulement si désiré, des morceaux de piment, des branches fines de céleri également coupées en petits morceaux, des olives vertes dénoyautées et hachées.
Ajouter aussi les câpres, certaines hachées et d’autres entières, une pincée abondante d’origan et le sel, selon vos goûts.
Bien mélanger la farce. La pâte devra néanmoins être moelleuse mais sèche. Procéder à la farce maintenant.
Disposer les pommes de terre vidées sur un plat de service, les saler et les arroser d’huile d’olive.
Diviser la farce en autant de petits tas qu’il y a de barquettes et, à l’aide d’une cuillère, répartir la farce à l’intérieur des pommes de terre.
Un dernier filet d’huile viendra compléter le plat. Pour les laisser reposer et bien s’imprégner, couvrir les pommes de terre et les laisser ainsi au moins une heure.
Les pommes de terre farcies appétissantes sont prêtes à être dégustées comme entrée ou pour accompagner des viandes rôties, du poisson ou des charcuteries.
Bon appétit!
Les conseils d’Annamaria
Les pommes de terre farcies appétissantes doivent être consommées le jour même.
Si elles restent, les mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique
Si elles restent, les mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de pommes de terre puis-je utiliser?
Mieux vaut des pommes de terre à chair jaune et farineuses.
