La recette de la ricotta panée est très simple à réaliser. Quelques minutes de travail et peu d’ingrédients pour obtenir un deuxième plat délicieux qui disparaîtra rapidement. Je l’ai coupée en tranches, mais, à son tour, une tranche peut également être coupée en 4 parties, afin de réaliser des morceaux plus petits à présenter en entrée ou pour l’apéritif. La ricotta frite à la poêle, accompagnée d’une salade fraîche, sera certainement appréciée même par les plus petits. La ricotta chez moi est souvent consommée, surtout comme condiment pour les pâtes aux fèves vertes, dans les pâtes au four, mais aussi dans les boulettes ou seule, simplement cuite au four. Mais maintenant, voyons comment préparer la Ricotta panée frite à la poêle.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 393,20 (Kcal)
- Glucides 19,51 (g) dont sucres 1,60 (g)
- Protéines 18,68 (g)
- Matières grasses 27,08 (g) dont saturé 10,77 (g)dont insaturés 5,45 (g)
- Fibres 0,90 (g)
- Sodium 572,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 145 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Ricotta panée
- 500 g ricotta (déjà égouttée)
- 1 œuf
- 80 g chapelure
- q.s. sel
- 50 g huile d'olive extra vierge
Ce qu’il faut pour la Ricotta panée
- 2 Assiettes creuses
- 1 Poêle
- Papier absorbant
Étapes pour la Ricotta panée
Pour cette recette, il est nécessaire que la ricotta soit très fraîche et bien égouttée de son petit-lait. On peut utiliser aussi bien de la ricotta de brebis que de la ricotta de vache.
Pour rendre la ricotta compacte, laissez-la dans sa propre faisselle et placez-la dans un récipient avec une base plus étroite que le diamètre de la faisselle elle-même, afin que le petit-lait n’entre pas en contact avec le fromage. Laissez-la ainsi pendant au moins une nuit.
Vider la faisselle et placer la ricotta sur une planche à découper ou sur une assiette plate. Coupez-la en tranches d’environ 1 cm, en procédant avec précaution pour ne pas les casser.
Casser l’œuf dans une assiette et le battre avec une fourchette. Passer les tranches de ricotta dedans et ensuite les paner avec de la chapelure placée dans une assiette. Bien faire adhérer la panure.
Disposer les tranches sur un plateau, en évitant de les superposer. Mettre une poêle sur le feu avec de l’huile d’olive extra vierge et laisser chauffer.
Faire frire la ricotta à feu modéré, en ajoutant aussi un peu de sel. Une fois que la ricotta sera dorée, la retourner délicatement de l’autre côté et laisser dorer encore.
La sortir de la poêle et la poser sur des feuilles de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile de friture. La ricotta très chaude est molle, il suffit simplement de la laisser tiédir un peu pour qu’elle devienne plus ferme.
La Ricotta panée est prête à être dégustée. Bon appétit !
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