Procédure pour les roulés d’omelette farcie

• Allumer le four à 180 g et attendre qu’il atteigne la température. Casser les œufs dans un bol et bien les battre avec une fourchette.

• Ajouter le sel, incorporer également le fromage râpé et bien mélanger le tout. Si désiré, vous pouvez également ajouter une gousse d’ail et du persil haché.

• Placer du papier cuisson dans un moule, carré ou rectangulaire plutôt petit (20×20), badigeonner avec l’huile et y verser le mélange.

• Bien niveler, de sorte que, une fois cuite, l’omelette ait une épaisseur uniforme, sans parties plus épaisses et plus fines.

• Mettre au four chaud à 180° pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit ferme, sèche, mais moelleuse. 

• Une fois cuite, retirer l’omelette du four, couvrir également la surface avec du papier cuisson et laisser refroidir.

• Une fois qu’elle est complètement refroidie, retourner l’omelette de sorte que la partie la plus foncée soit en contact avec la farce.

• Étaler uniformément le fromage à tartiner sur toute la surface, à l’aide d’un couteau ou d’une spatule.

• Disposer dessus les tranches de jambon, les olives dénoyautées coupées en morceaux et la mâche, après l’avoir lavée et bien séchée.

• Rouler l’omelette sur elle-même et l’envelopper bien serrée d’abord avec le même papier cuisson sur lequel elle a été cuite puis avec le film alimentaire, en la fermant en papillote.

• Placer le roulé au frigo pendant au moins quelques heures, mais toute la nuit va aussi bien, afin qu’il puisse bien se raffermir et être plus compact au moment de la découpe.

• Un peu avant la consommation, retirer le film alimentaire et le papier et trancher. Si des fines tranches se forment, mieux vaut les tenir avec des cure-dents.

• Avec ces quantités, avec la taille de moule suggérée et en coupant à environ 1,5 cm, vous devriez obtenir 12 roulés.

• Les roulés d’omelette farcie sont prêts. Bon appétit!