Les Sfinci au lait avec pommes de terre sans œufs sont l’une des nombreuses recettes de beignets préparées pour le Carnaval. L’absence d’œufs permet à ceux qui ont des problèmes d’intolérance à cet aliment de déguster ces douceurs en toute tranquillité. Elles sont également sans beurre et sans saindoux, donc un peu plus légères, si l’on peut définir légère une recette de Carnaval, où la friture est de rigueur. Les pommes de terre, quant à elles, contribuent à rendre la pâte plus moelleuse. Les sfinci, une fois frites, peuvent être plongées dans le sucre semoule, saupoudrées de sucre glace ou recouvertes de crème à tartiner au chocolat, préalablement ramollie. La pâte contient également une petite quantité de sucre, donc, pour ceux qui n’aiment pas les saveurs trop sucrées, elles peuvent aussi être dégustées nature. Si vous le souhaitez, les beignets au lait avec pommes de terre sans œufs peuvent être agrémentées du zeste râpé d’orange ou de citron lors de la préparation.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 1 805,54 (Kcal)
- Glucides 130,07 (g) dont sucres 21,14 (g)
- Protéines 18,29 (g)
- Matières grasses 136,95 (g) dont saturé 15,67 (g)dont insaturés 114,78 (g)
- Fibres 5,26 (g)
- Sodium 200,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Sfinci au lait avec pommes de terre sans œufs
- 400 g pommes de terre (déjà cuites et pelées)
- 400 g farine 00
- 400 g farine de semoule
- 500 ml lait
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère sucre semoule (20)
- 1 pincée sel
- 1 sachet vanilline
- 1 l huile de tournesol
- q.s. sucre
Ce qu’il faut pour les Sfinci au lait avec pommes de terre sans œufs
- 1 Bol
- 1 Casserole
- Film alimentaire
- 1 Cocotte
- Papier absorbant
- 1 Écumoire
- 1 Petite coupe
- 1 Plateau
- 1 Presse-purée
Comment faire les Sfinci au lait avec pommes de terre sans œufs
Pour la préparation des Sfinci au lait avec pommes de terre sans œufs, il faut d’abord cuire les pommes de terre. Peser les pommes de terre, les laver et les mettre avec la peau dans une casserole d’eau froide.
Une fois cuites, les peler et les passer au presse-purée, en les recueillant dans un récipient assez grand, car elles devront lever avec la farine.
Tamiser les deux farines, ajouter le sucre, le sel, la vanilline, la levure préalablement dissoute dans un peu de lait.
Ajouter le lait tiède petit à petit, en mélangeant les poudres avec une fourchette, jusqu’à obtenir une consistance de pâte très molle.
Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la pâte ait triplé de volume. Pour la levée, on peut aussi choisir de mettre le bol dans le four éteint avec la lumière allumée.
Après le temps écoulé, mettre beaucoup d’huile dans une cocotte à fond étroit et laisser chauffer à 170-180 °C.
Prendre des demi-cuillères de pâte et les faire tomber dans l’huile chaude. Ne pas mettre trop de sfinci dans l’huile, car, en plus de refroidir l’huile, elles pourraient s’épanouir et avoir peu de place dans la casserole.
Les retourner souvent, à l’aide d’une écumoire et, une fois dorées de tous côtés, les retirer de l’huile et les poser sur du papier absorbant.
Une fois refroidies, les passer dans le sucre, mis dans une petite coupe et les disposer, au fur et à mesure, sur un plateau.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je les conserver ?
Pour un jour, maximum deux, dans un récipient hermétique. Dans ce cas, il serait préférable de les conserver avant de les passer dans le sucre.
Puis-je remplacer le lait ?
Bien sûr, vous pouvez le remplacer par la même quantité d’eau tiède.
