Les Sfinci au lait de pommes de terre sans œufs sont l’une des nombreuses recettes de beignets préparées pour le Carnaval. L’absence d’œufs permet que ces douceurs soient dégustées en toute tranquillité même par ceux qui ont des problèmes d’intolérance à cet aliment. Elles sont également sans beurre et sans saindoux, donc un peu plus légères, si légères on peut définir une recette de Carnaval, où le frit est de rigueur. Les pommes de terre, quant à elles, contribuent à rendre la pâte plus moelleuse. Les sfinci, une fois frites, peuvent être plongées dans du sucre en poudre, saupoudrées de sucre glace ou on peut y faire couler de la crème à tartiner au chocolat, préalablement ramollie. La pâte contient également une petite quantité de sucre, pour cette raison, ceux qui n’aiment pas les saveurs trop sucrées peuvent aussi les déguster ainsi, nature. Si on le souhaite, les beignets au lait avec pommes de terre sans œufs, à sa convenance, peuvent être enrichis avec le zeste râpé d’orange ou de citron lors de la préparation.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 1 805,54 (Kcal)
- Glucides 130,07 (g) dont sucres 21,14 (g)
- Protéines 18,29 (g)
- Matières grasses 136,95 (g) dont saturé 15,67 (g)dont insaturés 114,78 (g)
- Fibres 5,26 (g)
- Sodium 200,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Sfinci au lait avec pommes de terre sans œufs
- 400 g pommes de terre (déjà cuites et épluchées)
- 400 g farine 00
- 400 g farine de semoule
- 500 ml lait
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère sucre en poudre (20)
- 1 pincée sel
- 1 sachet vanilline
- 1 l huile de tournesol
- q.s. sucre
Ce dont vous avez besoin pour les Sfinci au lait avec pommes de terre sans œufs
- 1 Bol
- 1 Casserole
- Film alimentaire
- 1 Sauteuse
- Papier absorbant
- 1 Écumoire
- 1 Petit bol
- 1 Plateau
- 1 Presse-purée
Comment faire les Sfinci au lait avec pommes de terre sans œufs
Pour la préparation des Sfinci au lait avec pommes de terre sans œufs, tout d’abord, faites cuire les pommes de terre. Pesez les pommes de terre, lavez-les et mettez-les avec toute la peau dans une casserole avec de l’eau froide.
Une fois cuites, pelez-les et passez-les au presse-purée, en les recueillant dans un récipient assez grand, considérant qu’elles devront lever avec la farine.
Tamiser les deux farines, ajouter le sucre, le sel, la vanilline, la levure préalablement dissoute dans un peu de lait.
Ajouter le lait tiède petit à petit, en mélangeant les poudres avec une fourchette, jusqu’à obtenir une pâte très molle.
Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser lever à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la pâte ait triplé de volume. Pour la levée, vous pouvez également choisir de mettre le bol dans le four éteint avec la lumière allumée.
Passé ce temps, mettez beaucoup d’huile dans une casserole à fond étroit et laissez chauffer à 170-180°C.
Prélevez des demi-cuillères de pâte et laissez-les tomber dans l’huile chaude. Ne mettez pas trop de sfinci dans l’huile, car elles pourraient refroidir l’huile, et en gonflant, elles auraient peu d’espace dans la casserole.
Retournez-les souvent, en vous aidant d’une écumoire et, une fois que les sfinci sont dorées de tous les côtés, sortez-les de l’huile et mettez-les sur du papier absorbant.
Une fois refroidies, passez-les dans le sucre, mis dans un petit bol, et placez-les, au fur et à mesure, sur un plateau.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je les conserver ?
Pour un jour, maximum deux, dans un contenant hermétique. Dans ce cas, il serait préférable de les conserver avant de les rouler dans le sucre.
Puis-je remplacer le lait ?
Bien sûr, vous pouvez le remplacer par une quantité égale d’eau tiède.
