Procédure pour la Soupe de lentilles

• Comme je le disais avant, pour préparer cette délicieuse soupe de légumineuses et légumes, les lentilles à utiliser peuvent être sèches ou déjà précuites en boîte.

• Dans le cas de l’utilisation de lentilles sèches, il faut les laver et les mettre dans une casserole avec de l’eau tiède pendant quelques heures ou même toute la nuit, en s’assurant que le liquide dépasse de trois doigts les légumineuses.

• Quand les lentilles seront bien gonflées, car elles auront absorbé toute l’eau, les mettre sur le feu et les cuire à feu modéré, en ajoutant d’autres petites quantités d’eau tiède, de manière à ce que cette dernière les dépasse légèrement. Continuer ainsi jusqu’à cuisson complète.

• Nettoyer l’oignon et peler la carotte. Les couper en morceaux avec le céleri, lavé et séché. Couper également les tomates cerises en deux.

• Mettre de l’huile dans une poêle et la laisser chauffer. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri, et les laisser revenir un peu à feu moyen-doux, en mélangeant souvent.

• C’est maintenant le moment d’ajouter les tomates cerises. Les laisser cuire un peu et les écraser avec une cuillère en bois, afin qu’elles puissent libérer leur jus pour donner de la saveur et de la couleur à la soupe.

• À ce stade, ajouter les lentilles avec leur eau de cuisson, en ajoutant de l’eau supplémentaire, en tenant compte du fait qu’il faudra également ajouter les pâtes.

• Saler et mettre le couvercle. Laisser cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits. Pendant ce temps, casser les spaghettis.

• Mettre les pâtes dans le bouillon et laisser cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage, en remuant souvent, puis éteindre le feu et servir.

• Si vous le souhaitez, ajouter une pincée de poivre fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.

• Mélanger encore et bon appétit !