Oh là là, qu’est-ce qu’elle est bonne la Tarte à la crème de ricotta. Un délicieux dessert avec une garniture moelleuse et parfumée au citron, qui fond dans la bouche et conquiert tout le monde dès la première bouchée. Une pâte sablée très friable accueille une crème à laquelle à la fois le jus et le zeste de l’agrume donnent une saveur et un parfum extraordinaires. Un dessert au citron à déguster à tout moment de la journée, au petit-déjeuner, au goûter ou pour clôturer le déjeuner d’un jour de fête. Nous l’avons vraiment beaucoup aimée.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 441,59 (Kcal)
- Glucides 56,92 (g) dont sucres 27,19 (g)
- Protéines 11,97 (g)
- Matières grasses 19,78 (g) dont saturé 12,09 (g)dont insaturés 7,22 (g)
- Fibres 0,99 (g)
- Sodium 64,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 149 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Tarte à la crème de ricotta
- 320 g farine 00
- 120 g beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 100 g sucre
- 1/2 citron (zeste + jus)
- 6 g levure en poudre pour desserts
- 350 g ricotta (poids égoutté)
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 sachet vanilline
Ce qu’il faut pour la Tarte à la crème de ricotta
- 2 Saladiers
- 1 Batteur
- 1 Moule
- Papier cuisson
- 1 Râpe à zestes
- 1 Rouleau à pâtisserie
- Film alimentaire
Préparation de la Tarte à la crème de ricotta
Mettre dans un saladier la farine et le sucre. Ajouter l’œuf entier et le jaune, puis commencer à mélanger avec un fouet ou une cuillère.
Ajouter le zeste râpé, le jus d’un demi-citron bio et la levure, puis mélanger grossièrement.
Ensuite, ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir avec les mains, jusqu’à ce que les poudres soient complètement incorporées.
Dès qu’une pâte s’est formée, l’envelopper dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant environ trente minutes.
La ricotta doit être très sèche, c’est pourquoi elle doit être laissée dans sa faisselle, placée dans un récipient haut et étroit avec un fond petit.
La ricotta, en égouttant son petit-lait, ne doit pas entrer en contact avec celui-ci, sinon elle resterait trop molle.
Mettre la ricotta dans un saladier, avec le sucre, le jus et le zeste râpé de 1 citron bio et la vanilline.
Après avoir ajouté également 1 œuf et 1 jaune, travailler avec les fouets, jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étaler une partie de la pâte dans le moule pour en couvrir le fond et les côtés, en coupant l’excédent.
Mettre la crème à l’intérieur et égaliser. Avec le reste de pâte, créer des bandes à disposer en croix sur la surface. Couper ici aussi l’excédent de pâte.
Enfourner dans un four statique préchauffé à 180° pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit cuite.
Attendre que le dessert refroidisse complètement avant de le démouler. Servir la tarte à la crème de ricotta.
Bonne dégustation!
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le beurre?
Vous pouvez le remplacer par 100 ml d’huile de tournesol ou de maïs.
Comment puis-je la conserver?
Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant quelques jours.
