Préparation du Tiramisu à l’ananas

• Ouvrir la boîte d’ananas en conserve et verser le liquide de conservation dans une assiette. Ajouter le limoncello et mélanger.

• Couper 3 tranches d’ananas en morceaux et les mettre de côté dans un petit saladier.

• Casser trois œufs moyens et séparer les jaunes des blancs, en les mettant séparément dans deux saladiers différents.

• Ajouter 70 g de sucre aux jaunes d’œufs et travailler avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une crème douce et mousseuse.

• Ajouter le mascarpone à ce mélange et continuer à travailler pour que le fromage soit parfaitement incorporé à la crème de sucre et d’œufs.

• Laver bien les fouets et les sécher, puis monter les blancs en neige ferme.

• Les ajouter petit à petit aux jaunes et au mascarpone, en les incorporant avec une spatule en effectuant des mouvements de haut en bas, pour ne pas faire tomber le mélange.

• Passer les boudoirs dans le sirop et les disposer au fond du plat, côte à côte, en remplissant tous les espaces.

• Couvrir avec la moitié de la crème, en l’étalant bien partout. Placer les morceaux d’ananas mis de côté dessus.

• Continuer avec une autre couche de boudoirs imbibés de sirop et couvrir avec le reste de la crème.

• Couper les deux tranches de fruit en conserve restantes en 4 parties chacune et les disposer sur le dessert. Parfumer avec le zeste d’un demi-citron biologique râpé et garnir en ajoutant des tranches de citron et des feuilles de menthe.

• Couvrir le plat avec un film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant environ 6 heures, de préférence toute une nuit.

• De cette façon, les boudoirs s’adouciront uniformément et s’imprégneront mieux.

  

• Bonne dégustation !