Préparation du Zuccotto à la noix de coco

• Trempez rapidement les boudoirs dans le lait et disposez-les autour et au fond du moule, en essayant de laisser le moins d’espaces vides possible.

• Émiettez grossièrement les gaufrettes à la vanille ou au citron avec les mains et mettez-les dans une assiette. Procédez maintenant à monter la crème, qui doit être froide, tout comme le bol et les fouets.

• Versez dans le bol la moitié de la crème et montez-la, en ajoutant également 30 g de lait concentré et le mascarpone. Enfin, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien le tout.

• Prenez le bol avec les boudoirs et mettez de la crème à l’intérieur. Ajoutez les gaufrettes et encore de la crème, en la lissant bien.

• Créez une autre couche de boudoirs trempés dans le lait et répétez l’opération, d’abord avec la crème, puis avec les gaufrettes, encore de la crème et fermez avec les biscuits passés dans le lait.

• Couvrez avec le film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit, pour bien raffermir le dessert.

• Le lendemain, montez la crème restante avec 15 g de lait concentré. Sortez le zuccotto du réfrigérateur, retournez-le sur un plateau et recouvrez-en la surface avec la crème montée.

• Garnissez avec des amandes effilées sur la partie la plus haute et tout autour dans la partie qui repose sur le plateau. Saupoudrez le reste de noix de coco sur la crème.

• Enfin, posez les chocolats à la noix de coco tout autour. J’ai créé une rose avec la peau de citron et je l’ai posée au centre, et j’ai également ajouté des feuilles de menthe pour casser le blanc du dessert.

• Une fois la garniture terminée, mettez le zuccotto à la noix de coco au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.

  

• Bonne dégustation, seul ou en compagnie !