Zuccotto cassata, un dessert délicieux, facile, rapide et sans cuisson. Une coque de biscuits à la cuillère accueille une délicieuse crème à la ricotta et à la crème, enrichie de pépites de chocolat et de fruits confits. Il faut vraiment peu de temps pour réaliser ce dessert qui peut également être présenté pour les grandes fêtes, comme Noël, Nouvel An ou Pâques. Pour la crème de la garniture, j’ai utilisé de la ricotta de brebis, que je trouve plus savoureuse, bien qu’un peu grasse, mais si vous préférez, vous pouvez également utiliser de la ricotta de vache, qui est plus légère, l’important, dans les deux cas, est que le fromage soit bien égoutté de son petit-lait et soit bien ferme. Vous avez l’eau à la bouche en regardant ce zuccotto avec biscuits à la cuillère ? Suivez-moi en cuisine et je vous montrerai à quel point il est facile de le réaliser.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 347,93 (Kcal)
- Glucides 47,05 (g) dont sucres 38,56 (g)
- Protéines 7,23 (g)
- Matières grasses 12,33 (g) dont saturé 4,78 (g)dont insaturés 2,98 (g)
- Fibres 0,81 (g)
- Sodium 83,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 145 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Zuccotto cassata
- 20 biscuits à la cuillère
- 500 g ricotta de brebis
- 125 g sucre glace
- 50 g pépites de chocolat
- 100 g fruits confits
- 100 ml crème végétale sucrée à fouetter
- 100 ml alchermes
- 100 ml eau
- 5 g éclats de pistache
Ce qu’il faut pour le Zuccotto cassata
- 2 Bols
- 1 Assiette creuse
- 1 Fourchette
- Film alimentaire
- Poche à douille
- 1 Douille étoile
Procédure pour le zuccotto cassata
Comme mentionné ci-dessus, la ricotta pour la garniture doit être assez ferme. Au moment de l’achat, placez la ricotta dans une passoire et laissez-la égoutter au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, placez la ricotta dans un bol et ajoutez le sucre glace. Bien mélanger pour que les deux ingrédients soient bien incorporés. Montez la crème froide en neige ferme et ajoutez-la également, en continuant à mélanger.
Ajoutez à la crème les pépites de chocolat noir, ou des morceaux de chocolat hachés, et les fruits confits coupés en petits morceaux. Incorporez-les également à la ricotta.
Dans une assiette creuse, versez la liqueur alchermes et diluez-la avec la même quantité d’eau. Bien mélanger.
Tapissez un bol de film alimentaire. Mon contenant mesurait 16 cm de diamètre et 8 de profondeur.
Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop et placez-les en rayons à l’intérieur du bol. Remplissez les espaces vides avec d’autres biscuits à la cuillère coupés.
Mettez de côté quelques cuillères de garniture pour la décoration finale, tandis que le reste va dans le bol, en lissant bien et en veillant à ne pas laisser d’espaces vides.
Couvrez la surface avec d’autres biscuits à la cuillère trempés dans le sirop et fermez avec du film alimentaire.
Mettre le dessert au réfrigérateur pendant au moins 4-5 heures. Après ce temps, sortez le zuccotto et renversez-le sur un plat de service.
Mettez la crème mise de côté dans une poche à douille avec une douille étoile et créez des touffes autour de la partie la plus haute du dessert.
Complétez le zuccotto cassata avec une pincée d’éclats de pistache. Remettez le dessert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
J’espère que cette idée vous a plu et je vous souhaite une bonne dégustation.
FAQ (Questions et Réponses)
S’il en reste, comment le conserver ?
Vous pouvez le conserver pendant quelques jours dans un récipient hermétique.
