Étapes pour faire les Beignets de pommes de terre très moelleux

• Dans un petit bol, je verse l’eau à température ambiante, je dissous la levure de bière et j’ajoute la farine. Je mélange bien pour créer une pâte homogène, je couvre avec du film alimentaire et je laisse lever à température ambiante jusqu’à ce que ça double.

• Je pèle les pommes de terre, je les lave et je les mets dans un récipient avec de l’eau froide, je les fais cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et je les écrase à chaud.

  Dans un grand bol, je verse la farine et au centre je mets les pommes de terre cuites et écrasées, le levain, le sucre, l’œuf, l’huile d’olive extra vierge, la liqueur et le zeste de citron râpé.

  Je commence à amalgamer tous les ingrédients avec une cuillère, puis je continue à la main. Je renverse tout sur le plan de travail et je pétris pour créer une belle pâte douce et lisse, je la mets dans un bol couvert d’un torchon propre et je laisse lever pendant quelques heures.

• Une fois la levée effectuée, je renverse la pâte sur le plan de travail, légèrement fariné, et je l’étale avec les mains en faisant attention à ne pas compromettre la levée. Avec un verre, un emporte-pièce ou mieux encore avec le moule pour beignets, je forme les beignets, je fais le trou au centre avec une douille à poche ou tu peux utiliser le bouchon en plastique d’une bouteille, et je les dispose sur un plateau couvert de papier sulfurisé pour lever pendant une heure. (Ils doivent doubler de volume, donc je te conseille de les espacer les uns des autres).

  Après la dernière levée, je coupe le papier sulfurisé en carrés avec les beignets dessus. Dans un récipient, je porte l’huile d’arachide à une température de 170°, je fais glisser les beignets, maximum trois à la fois, avec tout le carré de papier sulfurisé dans l’huile. Ne t’inquiète pas, quand ils commencent à frire, le papier sulfurisé se détache tout seul et avec une pince, tu pourras le retirer.

  Quand les beignets commencent à dorer, je les retourne à l’aide de la pince, une fois cuits et bien dorés des deux côtés, je les égoutte avec une écumoire et je les dispose sur du papier absorbant.

• Pendant que je fais frire les autres beignets, je passe dans le sucre ceux qui sont prêts et égouttés.
  Ils sont absolument à faire!