Cela faisait longtemps que j’avais l’idée en tête de préparer des biscuits à la cuillère faits maison, pour faire mon adoré tiramisu ou ma délicieuse charlotte royale, donc je me suis décidée à les préparer avec cette merveilleuse recette avec d’excellents résultats.
La recette est simple, il faut suivre quelques règles, comme par exemple utiliser les œufs à température ambiante, monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange des jaunes, et enfin remplir la poche à douille avec la pâte obtenue et former nos biscuits à la cuillère. Je les ai faits bien dodus car j’adore les biscuits sarde, ceux qui sont plus grands, les pistoccus, plus imbibés et fondants en bouche !
Eh bien, je vous garantis qu’il est beaucoup plus simple de les faire que de l’écrire, alors si je vous ai intrigué, allons les préparer ensemble !
À bientôt, Susy
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 59,84 (Kcal)
- Glucides 9,11 (g) dont sucres 5,74 (g)
- Protéines 2,09 (g)
- Matières grasses 1,83 (g) dont saturé 0,78 (g)dont insaturés 1,02 (g)
- Fibres 0,11 (g)
- Sodium 12,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 13 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les biscuits à la cuillère faits maison
Quantité pour environ 20 biscuits à la cuillère
- 90 g jaune d'œuf
- 80 g blancs d'œufs
- 70 g farine 00
- 60 g sucre
- q.b. sucre glace
- 1 gousse vanille (Ou essence)
Vous aurez besoin
- Poche à douille
- Fouets électriques
Comment faire les biscuits à la cuillère faits maison
Préchauffez le four à 200°C et tapissez la plaque de papier sulfurisé.
Gardez les œufs à température ambiante pendant quelques heures. Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme avec les fouets électriques. Commencez à battre et lorsqu’une mousse se forme, ajoutez en plusieurs fois la moitié du sucre. Une fois prêts, mettez-les de côté et occupez-vous des jaunes.
Toujours avec les fouets électriques, montez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Incorporez aux jaunes les blancs montés, en mélangeant de bas en haut avec une spatule et avec beaucoup de délicatesse jusqu’à homogénéiser les deux mélanges. Ajoutez en deux fois la farine tamisée, en mélangeant toujours avec la spatule de bas en haut en veillant à ne pas faire retomber la masse obtenue.
Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 cm, et étalez le premier bâtonnet de biscuit de 10/12 cm de long et puis par-dessus, faites-en un autre, (car la première bande de pâte va sûrement s’affaisser, donc en en mettant une deuxième, nos biscuits à la cuillère seront plus volumineux).
Une fois tous les biscuits à la cuillère faits, saupoudrez-les sur le dessus de sucre semoule et ensuite de sucre glace et enfournez pour environ 12 minutes à 200°C mode statique.
Une fois la cuisson terminée, sortez-les du four, ajoutez une pincée de sucre glace et laissez-les bien refroidir avant de les détacher de la plaque
Ils se conservent également pendant une semaine dans une boîte à biscuits, après les avoir laissés sécher un jour à température ambiante.
