Les biscuits au chocolat moelleux, appelés chocolate crinkles, sont parfaits pour le petit-déjeuner ou pour le thé de l’après-midi. La recette est très facile ; en effet, on peut les faire à la main et pensez qu’une cuillère suffit largement.
Ils sont sans beurre, parfumés, friables et avec pleines de « craquelures » faites de sucre glace. Ces biscuits au cœur moelleux de chocolat sont d’origine américaine, leur nom est biscuits chocolate crinkles et ils sont un vrai délice. De plus, comme agent levant, on utilise l’ammoniaque pour pâtisserie, ce qui permet d’obtenir des biscuits friables et légers. Elle ne laisse ni odeur ni goût après la cuisson, car elle s’évapore de la pâte pendant la cuisson au four. Essayez de les préparer, ils sont irrésistibles : « ils sont trop bons pour être vrais«
Essayez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 94,74 (Kcal)
- Glucides 11,09 (g) dont sucres 4,83 (g)
- Protéines 1,93 (g)
- Matières grasses 5,13 (g) dont saturé 2,34 (g)dont insaturés 2,56 (g)
- Fibres 1,41 (g)
- Sodium 18,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les biscuits au chocolat moelleux : chocolate crinkles
- 180 g farine 0
- 1 œuf
- 100 g sucre
- 25 g lait
- 50 g huile de graines d'arachide
- 4 g ammoniaque pour pâtisserie
- 20 g cacao amer en poudre
- 170 g chocolat noir
- 1 cuillère sucre glace (pour la décoration)
Vous aurez besoin
- Bol
- Cuillère
- Plaque de cuisson
Préparation des biscuits au chocolat moelleux : biscuits chocolate crinkles
Je coupe le chocolat en petits morceaux et je le mets de côté. Dans un bol, je mélange à la fourchette l’œuf et le sucre en les amalgamant bien, puis j’ajoute l’huile et l’ammoniaque en poudre pour pâtisserie dissoute dans le lait tiède. J’incorpore la farine, le cacao et le chocolat haché et je mélange jusqu’à obtenir une pâte bien amalgamée que je laisse reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure pour la rendre plus compacte et moins collante.
Après le repos au réfrigérateur, je m’aide d’une cuillère pour prélever un peu de pâte et, avec les mains légèrement huilées, je forme des boules que je passe dans le sucre glace. Je les aplatis légèrement avec les doigts et je les dispose sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.
Je fais cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 15 minutes. Les biscuits doivent rester moelleux, alors attention à ne pas trop les cuire. Une fois la cuisson terminée, je les sors du four, les laisse bien refroidir et je goûte.
Conservation des biscuits au chocolat moelleux
Les biscuits au chocolat se conservent jusqu’à 10 jours dans une boîte en fer blanc, mais ils disparaîtront sûrement rapidement car ils sont très gourmands.😋
Les biscuits au chocolat se conservent jusqu’à 10 jours dans une boîte en fer blanc, mais ils disparaîtront sûrement rapidement car ils sont très gourmands.😋
Conseil de Susy
Attention aux doses de l’ammoniaque, car un usage excessif peut compromettre nos recettes en donnant un arrière-goût amer très désagréable.
Rappelons-nous donc que 10 g d’ammoniaque peuvent être utilisés avec 500 g de farine. Elle doit être dissoute dans un peu de lait tiède et mise directement dans la pâte.
L’huile de graines d’arachide peut être remplacée par n’importe quelle autre huile de graines ou par 60 g de beurre fondu froid, mais la pâte, avant de former les boules, doit être mise au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Si vous n’aimez pas ou êtes intolérant au lactose, vous pouvez remplacer le lait par de l’eau. Ils seront tout aussi délicieux et irrésistibles !
À bientôt Susy
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