Les biscuits befanini sont de délicieux petits gâteaux de pâte sablée de la tradition toscane, décorés de vermicelles de sucre colorés, de différentes formes sur le thème de Noël.
Cette fête rallume en moi tant de souvenirs… mais il y en a un que je garde dans mon cœur.
Mon frère Massimiliano et moi, enfants, adorions cette fête, le soir du 5 janvier, nous préparions pour la Befana un bon verre de vin et des biscuits sous la hotte de la cuisine, car notre maman nous racontait qu’elle était une pauvre vieille dame, frigorifiée, fatiguée et affamée.
Ainsi, le matin du 6 janvier, notre première pensée était d’aller vérifier si la Befana avait apprécié le petit déjeuner. Nous étions toujours très heureux car le verre de vin était vide et un biscuit avait été mangé. Maintenant que nous sommes un peu plus grands, nous sourions à ce moment passé. Parce que nous imaginons notre Papa obligé de nous rendre heureux en buvant le vin et mangeant le biscuit la nuit. Une joie que nous gardons précieusement dans notre cœur.

À bientôt, Susy

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 30
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

79,23 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 79,23 (Kcal)
Glucides 11,88 (g) dont sucres 6,02 (g)
Protéines 1,41 (g)
Matières grasses 3,16 (g) dont saturé 1,95 (g)dont insaturés 1,21 (g)
Fibres 0,31 (g)
Sodium 18,17 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les biscuits befanini

250 g farine 0
2 œufs
150 g sucre
100 g beurre
1 zeste d'orange
1 pincée sel
1 pincée levure chimique pour gâteaux
1 cuillère à soupe vermicelles colorés (pour la décoration)

Il te faudra

Plaque + 1 feuille de papier sulfurisé
Emporte-pièce Découpe biscuits

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Préparation des biscuits befanini

Dans le robot pâtissier, je travaille avec la feuille le sucre et le beurre ramolli. J’ajoute les œufs, la pincée de sel et continue de travailler, enfin j’incorpore la farine, le zeste d’orange râpé et la levure. Je mets le robot à une vitesse soutenue jusqu’à obtenir une pâte homogène que j’enveloppe dans du film plastique et laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Après le temps de repos, je reprends la pâte et l’étale sur une planche légèrement farinée et découpe les biscuits avec des emporte-pièces de Noël.
Je les dispose ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonne avec un blanc d’œuf battu et enfin les recouvre de vermicelles de sucre colorés.
Je place la plaque au réfrigérateur une vingtaine de minutes (ce passage est nécessaire pour que les biscuits ne se déforment pas pendant la cuisson au four) et enfin je les cuis au four à 180 °C pendant environ 10 minutes.
Une fois cuits, je les laisse bien refroidir avant de les servir et ensuite Bonne Befana à tous.