Les biscuits colombines de Pâques sont de petits gâteaux simples et parfumés, parfaits à préparer à la maison pendant les fêtes. Ils me rappellent ces moments calmes en cuisine, quand quelques ingrédients suffisent pour créer quelque chose de joli et de bon à partager.
Si vous préparez un dessert pour Pâques, je vous conseille aussi de jeter un œil à mes œufs de Pâques colorés et à mes ciambelles de Pâques au miel, deux idées parfaites pour apporter couleurs et tradition à votre table.
Ces colombines sont réalisées avec une pâte sablée douce et délicate, parfumée au zeste d’agrumes, et prennent une forme vraiment mignonne qui les rend idéales aussi pour offrir. Elles sont faciles à faire et parfaites si vous souhaitez faire participer les plus petits : ils adorent créer les formes !
En quelques étapes, vous mettrez sur la table des biscuits beaux à voir et encore meilleurs à déguster. À faire absolument !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 75,42 (Kcal)
- Glucides 11,90 (g) dont sucres 4,13 (g)
- Protéines 1,48 (g)
- Matières grasses 2,71 (g) dont saturé 1,68 (g)dont insaturés 0,96 (g)
- Fibres 0,25 (g)
- Sodium 17,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les biscuits colombines de Pâques
Avec ces quantités, on obtient environ 26–28 biscuits colombines, en considérant un poids d’environ 20 g chacun.
La quantité peut varier légèrement en fonction de la taille et de la forme des biscuits.
- 300 g farine 00
- 1 œuf (moyen)
- 100 g sucre
- 80 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 zeste d'orange (ou de citron râpé)
- selon bisogno sucre glace (pour décorer)
Ustensiles utiles
- Bol
- Spatule
- Film alimentaire
- Papier sulfurisé
- Râpe
- Balance pour diviser la pâte en morceaux d'environ 20 g
Comment préparer les biscuits colombines de Pâques
Dans un bol, je travaille le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème.
J’ajoute l’œuf et le zeste d’orange râpé. J’incorpore la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Je pétris jusqu’à obtenir une pâte sablée douce mais maniable.
J’enveloppe dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Après le temps de repos, je reprends la pâte et détache un petit morceau à la fois.
Je forme deux boudins : avec le premier je réalise le corps de la colombe, en exerçant une légère pression au centre avec le doigt pour créer une petite rainure.
Je prends ensuite le second boudin et le place en croix sur le premier, exactement dans la rainure, en le pliant légèrement vers le bas pour former les ailes.
Je dispose les colombines sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. J’essaie de garder tous les morceaux du même poids (environ 20 g), ainsi j’obtiens des biscuits uniformes et une cuisson parfaite. Avant d’enfourner, je les saupoudre légèrement de sucre glace.
Je fais cuire dans un four traditionnel (chaleur statique) à 180°C pendant 12–15 minutes, ils doivent rester clairs et légèrement dorés dessous.
Je laisse refroidir et saupoudre de sucre glace.
Conservation et conseils utiles
Les biscuits colombines de Pâques se conservent à température ambiante pendant 4–5 jours, fermés dans une boîte en métal ou dans un contenant hermétique, ainsi ils resteront croustillants et parfumés comme juste sortis du four.
Si vous souhaitez les préparer à l’avance, vous pouvez aussi congeler la pâte crue enveloppée dans du film alimentaire : au moment voulu, il suffira de la laisser décongeler au réfrigérateur et de procéder à la formation des biscuits.
Pour un résultat parfait, travaillez la pâte rapidement pour ne pas la chauffer trop et, si elle est trop molle, laissez-la reposer quelques minutes supplémentaires au réfrigérateur.
Vous pouvez personnaliser ces biscuits de beaucoup de façons : ajoutez des pépites de chocolat, du sucre en grains ou badigeonnez la surface avec un peu de lait avant la cuisson pour un brunissement plus uniforme.
