Les biscuits fer à cheval sont de délicieux petits gâteaux qui fondent dans la bouche, on ne peut pas s’arrêter d’en manger et quand j’étais petite, j’en raffolais! Une pâte sablée friable et parfumée, encore plus gourmande grâce aux extrémités du biscuit trempées dans le chocolat noir, nos enfants en seront fous et pas seulement eux!
Ils sont parfaits à déguster non seulement au petit déjeuner mais aussi au goûter avec une belle tasse de thé chaud ou un café parfumé. Leur nom vient justement de leur forme, qui rappelle le fer à cheval, un porte-bonheur, donc cela peut être une merveilleuse idée cadeau pour souhaiter bonne chance.
Voulez-vous les préparer ensemble ? Bien, alors je vous laisse la recette :
À bientôt, Susy
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 88,77 (Kcal)
- Glucides 10,77 (g) dont sucres 4,54 (g)
- Protéines 1,25 (g)
- Matières grasses 4,68 (g) dont saturé 2,82 (g)dont insaturés 1,64 (g)
- Fibres 0,54 (g)
- Sodium 2,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 40 biscuits fer à cheval
- 250 g farine T00
- 50 g fécule de pommes de terre
- 100 g sucre glace
- 120 g beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café levure chimique
- Demi cuillère à café orange (en poudre)
- 200 g chocolat noir à 60% (pour décorer les extrémités)
Outils
- Emporte-pièces
- Bol
Je prépare les biscuits fer à cheval
Je commence par préparer la pâte sablée, dans un bol je mets le beurre mou en morceaux avec le sucre glace et la poudre d’oranges. Je travaille avec une cuillère jusqu’à obtenir une crème, j’ajoute l’œuf et le jaune et je mélange pour bien absorber les ingrédients.
J’incorpore la farine et la fécule et je travaille avec les mains, je pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène. Je l’enveloppe dans du papier cuisson et je le mets au réfrigérateur pendant une heure.
Après le temps de repos de la pâte sablée, je la sors du frigo, je l’étale avec l’aide du rouleau à pâtisserie et avec l’emporte-pièces en forme de fer à cheval je découpe les biscuits que je pose délicatement sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Je cuis à 180° four statique pendant 12/15 min, à peine sortis du four, les biscuits seront encore mous donc je les laisse refroidir sur une grille pour leur donner de la consistance.
Pendant ce temps, je fais fondre le chocolat noir au bain-marie et une fois refroidis, je trempe les extrémités des biscuits et je laisse égoutter sur la grille, une fois le glaçage durci, je peux déguster!
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