La recette des biscuits Linzer ou Linzer cookies est la version mini de la délicieuse Linzer torte. Ce sont des biscuits d’origine autrichienne et également célèbres dans le Tyrol du Sud, préparés pendant les fêtes de Noël.
Ce sont deux disques de pâte sablée à base de farine de noisettes, parfumée avec de la cannelle, de la vanille et des clous de girofle moulus, et garnis de confiture de groseilles rouges ou de framboises, un vrai délice.
Les préparer est vraiment simple, la pâte sablée peut être faite à la main et pour un résultat parfait, il est absolument nécessaire de laisser reposer la pâte au réfrigérateur, pour pouvoir l’étaler et découper rapidement les disques de nos biscuits. Une fois cuits et garnis, ils peuvent être conservés bien fermés dans une boîte à biscuits ou être emballés dans de jolies boîtes pour être offerts à Noël. Moi aussi j’aime offrir mes biscuits faits maison à Noël, en effet, chaque année je prépare des sachets avec les ciambelline au vin, les tozzetti aux noisettes, cantucci aux amandes et je les offre à mes amis et à ma famille, et ils sont toujours très appréciés!
Alors mettons-nous au travail, Noël approche!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 245,43 (Kcal)
- Glucides 19,66 (g) dont sucres 9,23 (g)
- Protéines 4,15 (g)
- Matières grasses 17,33 (g) dont saturé 6,07 (g)dont insaturés 3,43 (g)
- Fibres 0,82 (g)
- Sodium 105,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients biscuits linzer
- 170 g farine 00
- 150 g farine de noisettes
- 130 g beurre
- 100 g sucre de canne
- 1 œuf (gros)
- Demi cuillère à café cannelle en poudre
- Demi cuillère à café clous de girofle moulus
- 1 gousses de vanille (graines)
- pincées sel
Il vous faudra :
- Emporte-pièces
- Emporte-pièces
- Robot de cuisine
Comment préparer les biscuits linzer
Dans un mixeur ou dans le robot de cuisine Thermomix, je mets les farines, le sucre, les arômes et une pincée de sel, je fais tourner les lames à faible vitesse pour tout mélanger.
J’ajoute le beurre froid en morceaux et un œuf, je mets en marche le mixeur ou le Thermomix et je pétris rapidement. Je transfère la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé et je mets au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins deux heures.
Je prends la pâte sablée bien froide et je l’étale à une épaisseur d’environ un demi-cm, avec l’emporte-pièce je découpe 24 disques et sur 12 je perce le centre avec un emporte-pièce à poussoir en forme d’étoile.
Je place les disques sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et je fais cuire au four à 170° mode statique pendant environ 15 minutes.
Je sors du four, je les laisse refroidir, je garnis le centre des disques non percés avec de la confiture, je saupoudre de sucre glace les disques avec le centre percé et je recouvre le disque où j’ai mis la confiture. Maintenant, je peux servir ces délicieux biscuits!
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