La recette des biscuits moelleux à la citrouille est vraiment simple et rapide à préparer. Après avoir pétri, il est important de laisser reposer la pâte au réfrigérateur : de cette façon, elle devient plus élastique et malléable, et il sera très facile de façonner les biscuits.
Ces douceurs sont parfumées et très moelleuses, avec cette surface craquelée de sucre qui les rend irrésistibles 😍 Elles me rappellent beaucoup mes biscuits au chocolat : eux aussi moelleux à l’intérieur et légèrement croquants à l’extérieur.
La différence réside dans le parfum : citrouille, cannelle et citron offrent un arôme unique, parfait pour les petits déjeuners et goûters d’automne. Je t’assure qu’ils sont irrésistibles… tu dois absolument les essayer ! 🎃✨
Allons les préparer ensemble?
À bientôt,
Susy
Essaie aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 54,66 (Kcal)
- Glucides 10,20 (g) dont sucres 3,85 (g)
- Protéines 1,29 (g)
- Matières grasses 1,24 (g) dont saturé 0,19 (g)dont insaturés 1,00 (g)
- Fibres 0,29 (g)
- Sodium 2,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 16 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les biscuits moelleux à la citrouille
- 270 g farine 0
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 30 ml huile de tournesol
- 150 g citrouille (poids après nettoyage)
- Moitié sachet levure chimique
- Moitié zeste de citron (râpé)
- q.s. sucre glace
- q.s. sucre semoule
Outils utiles
- Plaque de cuisson
- Bol
- Mixeur
- Spatule
Préparation des biscuits moelleux à la citrouille
1. Je coupe la citrouille en morceaux, enlève la peau, la rince et la fais cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre.
2. Je la mixe jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
3. Dans un bol, je verse la purée de citrouille, ajoute l’œuf et tous les autres ingrédients. Je pétris rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. J’enveloppe la pâte dans du film alimentaire et la laisse reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures : elle devient ainsi plus compacte et facile à travailler.
5. Je reprends la pâte, en prélève des petites portions et forme des boules avec les mains. Je les passe d’abord dans le sucre semoule puis dans le sucre glace.
6. Je dispose les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et fais cuire à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et légèrement craquelés en surface.
7. Je les laisse refroidir complètement avant de les déguster… ils disparaissent en un rien de temps 😋✨
Conservation et conseils utiles
Les biscuits moelleux à la citrouille se conservent pour 3-4 jours dans une boîte en fer ou un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec.
Si tu veux les préparer à l’avance, tu peux congeler la pâte crue déjà formée en boules : pour les cuire, il te suffira de les passer dans le sucre et de les enfourner directement congelés, en ajoutant 2-3 minutes au temps de cuisson.
En alternative, tu peux aussi congeler les biscuits déjà cuits : une fois décongelés à température ambiante, ils redeviendront moelleux comme tout juste préparés 🎃✨
Tu peux remplacer le zeste de citron par celui d’orange pour un parfum plus doux et enveloppant.
Pour les rendre encore plus gourmands, ajoute des pépites de chocolat à la pâte avant de former les boules.
Pour une version sans gluten, remplace la farine 0 par de la farine de riz : tu obtiendras des biscuits tout aussi moelleux et parfumés.
Questions fréquentes pour les biscuits moelleux à la citrouille
Puis-je congeler la pâte?
Oui, tu peux congeler la pâte déjà formée en boules. Lorsque tu veux les cuire, passe-les dans le sucre et enfourne-les encore congelées, en augmentant le temps de cuisson de 2-3 minutes.
Puis-je utiliser de la citrouille déjà cuite?
Oui, la citrouille cuite à la vapeur ou au micro-ondes convient également. L’important est de bien la mixer pour obtenir une purée lisse et sans grumeaux.
