Les biscuits pain d’épices, ou gingerbread, sont des biscuits épicés préparés pendant les fêtes de Noël dans les pays d’origine anglo-saxonne comme l’Amérique du Nord, l’Angleterre et le nord de l’Europe. Ces merveilleux et parfumés biscuits sont accrochés au sapin de Noël, comme décoration pour être dégustés pendant les fêtes.
Je l’admets, j’aime tant Noël, car il parvient à me donner tant d’émotions, de la mélancolie pour ceux qui ne sont plus là à la joie d’organiser pour ceux que j’aime un bon repas et préparer tant de douceurs.
Ainsi chaque année, je m’amuse à préparer les biscuits de Noël et les biscuits petit bonhomme pain d’épices, les décorer avec le glaçage et ensuite faire de jolis petits paquets à offrir à mes amis ❤️
Allons préparer ensemble ces jolis biscuits 🎄🐾
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 22
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 163,02 (Kcal)
- Glucides 29,06 (g) dont sucres 17,78 (g)
- Protéines 2,61 (g)
- Matières grasses 4,63 (g) dont saturé 2,86 (g)dont insaturés 1,77 (g)
- Fibres 0,67 (g)
- Sodium 99,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients biscuits pain d’épices
- 350 g farine 0
- 160 g sucre
- 110 g beurre
- 2 œufs
- 40 g miel d'acacia
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- Demi cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée sel
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 blanc d'œuf
- 2 gouttes citron
- 200 g sucre glace
Outils
- Emporte-pièce en forme de petit bonhomme
- Poche à douille
Dans un bol, je mets la farine, les épices, les œufs, le sel, le beurre en morceaux, le bicarbonate, le miel et le sucre.
Je pétris à la main, ou j’utilise le robot culinaire classique. La pâte devra être une boule homogène.
Ensuite, je l’enveloppe dans du papier sulfurisé et je la mets au réfrigérateur pendant environ une heure.
Ce repos est nécessaire pour rendre la pâte plus élastique et plus parfumée.
Une fois le temps écoulé, je retire la pâte du réfrigérateur et sur un plan de travail légèrement fariné, avec l’aide du rouleau à pâtisserie, je l’étale.
La pâte de pain d’épices doit avoir une épaisseur de 5 mm, puis, avec des emporte-pièces en forme de petit bonhomme, je crée les biscuits et les place sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfin, je les mets au four à 170° pendant 15 minutes, puis je les laisse bien refroidir et enfin je les décore avec le glaçage royal
Dans un bol, je mets les blancs d’œufs avec les gouttes de citron et avec les fouets électriques à basse vitesse, je commence à les monter.
Ensuite, petit à petit, j’ajoute le sucre glace et j’augmente la vitesse.
Le glaçage est prêt quand la préparation est compacte. Je le mets donc dans une poche à douille ou dans un petit cône fait de papier sulfurisé et je décore les biscuits pain d’épices.
