Étapes

• 14:00

  Dans le robot pâtissier, je mets le lait, le levain rafraîchi, le miel et le sucre, avec le crochet à feuille et à basse vitesse je dissous les ingrédients. Ensuite, j’ajoute les œufs et je continue à travailler à basse vitesse.

  

• Je remplace la feuille par le crochet et j’ajoute la farine, je commence à pétrir en augmentant légèrement la vitesse jusqu’à ce que le mélange commence à monter sur le crochet.

• J’ajoute le beurre mou en morceaux petit à petit et le sel, je continue à pétrir jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et compact. Ensuite, je le transfère sur la planche légèrement farinée et je continue à le travailler à la main.

• Je procède avec les plis pour donner de la force à la pâte, je l’étends avec les mains en créant un rectangle, je plie la pâte en portefeuille d’abord le côté supérieur puis l’inférieur, puis le côté droit et enfin celui de gauche pour créer la boule classique. Je la mets dans un bol fermé dans le four pour lever jusqu’au double, cela prendra 5/6 heures.

  
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• 20:00

  Après la levée, j’étends la pâte sur la planche avec le rouleau pour lui donner la forme d’un cercle, avec le coupe-pâte je crée 12 triangles. Sur le côté le plus large, je mets une cuillère de Nutella et je roule la pâte pour créer la forme de la brioche classique.

  

• Je place les brioches moelleuses avec le levain sur une plaque recouverte de papier cuisson et je laisse lever toute la nuit soit au réfrigérateur soit fermé dans le four éteint. Après leur levée, je les badigeonne avec un jaune d’œuf battu avec un peu de lait et je les saupoudre de sucre en poudre pour les rendre plus dorées après la cuisson

  

• 8:00

  Enfin, je cuis les brioches dans un four préchauffé à 175° pendant environ 15/20, quand elles seront bien dorées je les sors du four, je les laisse refroidir un peu et puis je goûte. Elles sont trop bonnes, bon petit-déjeuner 😊.