Elles sont absolument à essayer, les brioches nastrine maison. Elles sont une recette délicieuse et parfaite pour le petit déjeuner de toute la famille, comme les brioches maison!
La recette que je te laisse est faite avec mon levain MICHY. Si tu n’as pas ce merveilleux levain naturel, en plus de te conseiller de commencer à le créer, tu peux utiliser le classique levure de bière fraîche, celle en cube. Bien sûr, le processus est un peu long, mais une fois cuites et après la première bouchée, vous serez ravis et la satisfaction récompensera le travail de préparation.
Alors, voulons-nous les préparer ensemble ? À vos marques, les gourmands.
À bientôt, Susy.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 9 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients brioches nastrine maison
- 300 g farine 00
- 200 g farine Manitoba
- 250 g lait demi-écrémé (à température ambiante)
- 120 g levain (ou 12 g de levure de bière fraîche)
- 80 g sucre
- 60 g beurre (mou)
- 1 œuf (taille moyenne)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 50 g sucre
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe lait demi-écrémé
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café sucre
Je prépare les brioches nastrine maison
Dans un bol, je dissous le levain, rafraîchi deux fois, ou la levure de bière fraîche, avec le sucre, le lait à température ambiante et l’extrait de vanille.
Je mélange avec une spatule pour bien dissoudre la levure et mélanger les ingrédients. J’ajoute l’œuf et les farines, je m’aide d’un fouet manuel et ensuite je pétris à la main.
Je commence à incorporer le beurre mou, coupé en morceaux, donc en hiver, je te conseille de le sortir du frigo une heure avant de commencer la pâte. Je l’incorpore petit à petit, ne t’inquiète pas si la pâte est un peu collante, c’est normal et j’ajoute le sel.
Je farine légèrement le plan de travail, je retourne le bol, je travaille à la main pour rendre la pâte plus homogène et compacte.
Je farine un bol propre, j’y mets la pâte obtenue, je couvre avec du film plastique et je laisse lever jusqu’à ce qu’elle double. J’ai préparé la pâte le soir, je l’ai laissée lever au réfrigérateur pour ensuite procéder le lendemain matin à la préparation des nastrine.
Dans un petit bol, je prépare la crème pour le feuilletage, je fais fondre le beurre avec le sucre et je mets de côté. Je renverse la pâte bien levée sur le plan de travail et je l’étale avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un rectangle. Je divise visuellement la pâte en trois parties, puis j’étale la crème sur un tiers de la pâte, je replie sur elle-même pour couvrir la crème, j’étale le reste de la crème sur la dernière partie de la pâte et je couvre toute la crème avec la pâte restante. J’élargis légèrement avec le rouleau et avec un couteau, je coupe des bandes de pâte, il y en aura environ 12.
À ce stade, je dois tordre une seule fois les bandes et je les place sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Je bats dans un petit bol un œuf, avec le sucre et le lait, je les badigeonne et je les laisse lever pendant une heure.
Ensuite, je les fais cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Les brioches nastrine maison sont prêtes, je les laisse tiédir un peu puis… je ne peux résister à leur parfum, je dois absolument en goûter une tout de suite !
