Cannoli de pandoro et ricotta, une recette astucieuse et trop bonne. Qui n’a pas de restes de pandoro pendant les fêtes de Noël, ou ne veut pas apporter à table, en fin de repas de Noël ou lors de dîners avec des amis, quelque chose de différent ? Tout le monde !
Eh bien, cette recette est faite pour nous tous ! J’avais un peu de pandoro restant d’une recette que j’avais préparée, merveilleuse et très gourmande, le pandoro farci avec de la crème de mascarpone, et comme on m’a enseigné pendant mon stage en pâtisserie que « rien ne se jette » à juste titre, j’ai cherché sur le web quelques recettes simples et rapides. J’en ai trouvé plusieurs, toutes très intéressantes, celle qui m’a le plus plu est celle des cannoli de pandoro et ricotta, surtout parce qu’il y a quelque temps, j’avais acheté des moules pour cannoli et à la maison, le cannolo est le petit gâteau que nous préférons le plus.
Dans ma recette, j’ai utilisé de la ricotta de vache, celle simple du supermarché, de la crème fraîche à fouetter, du sucre, des pépites de chocolat noir et le pandoro restant, eh bien, ça a été un succès, ils ont beaucoup plu à tout le monde et ils te plairont sûrement aussi !
Allons les préparer ensemble, je te laisse la recette étape par étape !
Essaie aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les cannoli de pandoro et ricotta
- 200 g pandoro (restant)
- 125 g ricotta de vache
- 125 g crème fraîche à fouetter
- 40 g sucre
- 30 g pépites de chocolat noir
- q.b. sucre glace
Outils
- Emporte-pièce
- Moules pour cannoli
- Poche à douille
- Rouleau à pâtisserie
- Bol
- Spatule
Je prépare les cannoli de pandoro et ricotta
Je coupe 4 tranches de pandoro d’une épaisseur de 2 cm, avec un emporte-pièce d’environ 10 cm de diamètre, je découpe des cercles que j’aplatis avec le rouleau à pâtisserie pour les rendre un peu plus fins. Ensuite, je les enroule autour des moules pour cannoli, je les scelle aux extrémités avec un peu d’eau, je place mes 4 cannoli sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et je cuis à 180° pendant 8/10 minutes mode ventilé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Je sors du four et je laisse refroidir.
Dans un bol, je mets la ricotta et le sucre, je mélange avec une spatule jusqu’à ce que la ricotta ait absorbé tout le sucre.
Je monte la crème en neige bien ferme et je l’ajoute au mélange de ricotta avec des mouvements délicats, pour ne pas défaire la crème. J’ajoute les pépites de chocolat et je mélange. Je mets de côté.
Je retire les cannoli des moules, je remplis la poche à douille avec la crème de ricotta et je farcis les cannoli, je décore avec des pépites de chocolat et du sucre glace.
Conseils de Susy
Remplis les cannoli juste avant de les servir pour que la coque reste croustillante.
Si tu utilises de la ricotta fraîche, tu devras la laisser égoutter toute la nuit pour éviter que le cannolo ne devienne trop humide.
