J’adore les cannoli feuilletés fourrés à la crème, c’était toujours le dessert que je préférais quand avec mon père et mon frère, après avoir joué au parc, le dimanche matin nous nous arrêtions à la pâtisserie pour prendre les classiques « pâtisseries ». Un souvenir merveilleux et encore aujourd’hui j’en raffole !
C’est ainsi qu’est née cette recette : en effet, j’avais un rouleau de pâte feuilletée au réfrigérateur et, je ne sais pas pourquoi, le souvenir de ces dimanches passés m’a donné envie de préparer les cannoli feuilletés fourrés à la crème.
La recette est simple : j’ai préparé la crème diplomate et je l’ai laissée refroidir. Pendant ce temps, j’ai préparé les cannoli avec les moules, je les ai cuits puis je les ai garnis de crème et décorés avec des éclats de noisettes. Un vrai délice, parfait pour un goûter ou comme dessert de fin de repas, peut-être celui du dimanche !
Allons cuisiner ensemble cette gourmandise ! Susy.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 512,61 (Kcal)
- Glucides 38,85 (g) dont sucres 18,47 (g)
- Protéines 7,04 (g)
- Matières grasses 36,73 (g) dont saturé 3,05 (g)dont insaturés 12,43 (g)
- Fibres 0,89 (g)
- Sodium 101,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 158 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les cannoli feuilletés fourrés à la crème
- 1 rouleau pâte feuilletée
- q.s. sucre en poudre
- 250 ml lait entier
- 60 g sucre en poudre
- 60 g jaunes d'œufs pasteurisés (3 jaunes d'œufs moyens)
- 20 g amidon de maïs
- Demi cuillère à café extrait de vanille
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 25 g sucre glace
- q.s. éclats de noisettes
Tu auras besoin
- Cannoli
- Poche à douille
- Casserole
- Spatule
- Rouleau
Comment faire les cannoli feuilletés fourrés à la crème
Tout d’abord, je prépare la crème pâtissière. Je verse le lait dans une casserole antiadhésive avec l’extrait de vanille. Dans un bol, je mets le sucre, les jaunes et l’amidon de maïs tamisé. Je mélange bien avec un fouet pour tout amalgamer.
Ensuite, je porte la casserole avec le lait sur le feu ; il doit frôler l’ébullition et je le verse dans le bol des jaunes. Puis je remets tout dans la casserole et je commence à cuire à feu doux, en mélangeant toujours avec le fouet. Le mélange doit épaissir sans faire de grumeaux. Bien, la crème est prête ! Nous la laissons refroidir.
Pendant ce temps, je monte la crème avec le sucre glace et je l’incorpore à la crème pâtissière bien refroidie, en mélangeant avec une spatule de bas en haut. Notre crème diplomate est prête, je la mets au réfrigérateur et je commence à préparer les cannoli.
Je déroule la pâte feuilletée et à l’aide d’un rouleau, je crée 12 bandes d’environ 3 cm. Je les enroule autour des cannelés coniques, en commençant par la pointe jusqu’au sommet, je te conseille de beurrer légèrement les cannelés ainsi la pâte ne collera pas pendant la cuisson. Une fois placés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, je les saupoudre de sucre en poudre et je les cuis à 180° pendant environ 20 minutes dans un four ventilé.
Une fois prêts, je les sors du four et je les laisse refroidir. Je remplis la poche à douille avec la crème diplomate, je remplis les cannoli et je les garnis d’éclats de noisettes.
