Les castagnole au chocolat très moelleuses sont une délicieuse alternative aux castagnole classiques. Je les adore : ces petites boules frites, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, dans cette version j’ai ajouté du cacao amer en poudre et des pépites de chocolat noir, une véritable gourmandise de goût et d’arômes. Elles sont très parfumées, grâce à la vanille, au zeste de citron et d’orange, mais surtout à la liqueur que j’ai utilisée, LA STREGA, si aromatique et douce comme pour la crostate beneventana et les struffoli.
Cette recette est très facile et rapide à faire, en effet, il suffira d’un bol, d’une casserole pour les faire frire et de les passer dans le sucre semoule avant de les déguster. Bref, je vous ai intrigué ? Allons les préparer ensemble, les gourmands, mettez la main à la pâte !
À bientôt, Susy !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 200,14 (Kcal)
- Glucides 11,04 (g) dont sucres 6,61 (g)
- Protéines 1,21 (g)
- Matières grasses 17,43 (g) dont saturé 3,51 (g)dont insaturés 12,67 (g)
- Fibres 0,41 (g)
- Sodium 4,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 13 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les castagnole au chocolat très moelleuses
- 200 g farine 00
- 30 g cacao amer en poudre
- 2 œufs (taille moyenne)
- 40 g beurre
- 50 g sucre
- 80 g pépites de chocolat noir
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 15 g liqueur Strega (ou rhum)
- Moitié zeste de citron (râpé)
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 600 ml huile d'arachide
- 150 g sucre
Outils
- Bol
- Casserole en acier
- Écumoire
Castagnole au chocolat très moelleuses
Je tamise dans un bol la farine, le cacao et la demi-sachet de levure chimique, Avec la spatule je crée un puits au centre et j’ajoute les œufs, le sucre, la liqueur, le beurre mou et les arômes.
Je mélange tous les ingrédients jusqu’à former une pâte, j’ajoute les pépites de chocolat et je pétris rapidement. J’enveloppe la pâte dans du film alimentaire et je la laisse au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Ce repos est fondamental pour la rendre plus compacte et élastique.
Une fois le temps de repos écoulé au réfrigérateur, je reprends la pâte, je prélève des morceaux de pâte et, en les roulant dans les mains, je forme des boules d’un poids de 12/13 gr.Je verse dans la casserole l’huile d’arachide et je la chauffe à une température de 170/175° et je commence à frire les castagnole au chocolat, quelques pièces à la fois pendant environ une paire de minutes. Ensuite, je les égoutte dans une assiette avec du papier absorbant et je les fais rouler dans une assiette avec du sucre ! Je te conseille de les goûter tout de suite, elles sont délicieuses.
Je dispose les castagnole sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone, bien espacées. Je cuisine dans un four bien chaud à 180° pendant environ 15 minutes, une fois cuites, je les saupoudre de sucre glace.
