Aujourd’hui, j’ai préparé des castagnoles fourrées à la crème, moelleuses et crémeuses, un vrai délice. Les castagnoles sont les pâtisseries de carnaval que je préfère le plus, qu’elles soient simples ou fourrées, je ne peux pas résister à la tentation d’en goûter une ou plus d’une, elles sont d’une bonté exagérée, elles fondent en bouche et à la maison, elles ne durent vraiment pas longtemps!
C’est une recette absolument à réaliser, facile, rapide et super gourmande. Alors, il ne reste plus qu’à découvrir ensemble la recette des castagnoles fourrées à la crème pâtissière, super gourmandes et de les préparer ensemble!
Essaye aussi ces recettes de carnaval:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 338,55 (Kcal)
- Glucides 13,99 (g) dont sucres 7,91 (g)
- Protéines 2,49 (g)
- Matières grasses 30,94 (g) dont saturé 6,04 (g)dont insaturés 23,43 (g)
- Fibres 0,16 (g)
- Sodium 21,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour castagnoles fourrées à la crème pâtissière
- 250 g ricotta
- 250 g farine 00
- 2 œufs
- 80 g sucre
- Demi sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe rhum blanc
- 400 ml lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 150 g sucre
- 40 g amidon de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 l huile de pépins de raisin
- q.s. sucre
Il te faudra
- Casserole antiadhésive
- 2 Saladiers
- Plat
- Poche à douille
- Écumoire
Je prépare les castagnoles fourrées à la crème
Pour la procédure, tu peux cliquer ICI!
Dans un saladier, je mets la ricotta, les œufs, le sucre, le sel et les arômes, et avec une fourchette, je commence à travailler le tout jusqu’à ce que ce soit bien crémeux et homogène.
Je tamise la farine et la levure ensemble et j’ajoute le rhum, je continue à travailler la pâte avec une cuillère.
Je fais chauffer dans le wok ou dans une casserole à bords hauts l’huile de pépins de raisin, la température parfaite est de 160°, si tu n’as pas de thermomètre de cuisine, il te suffira de plonger un cure-dent dans l’huile chaude, s’il commence à faire des bulles, l’huile a atteint la température pour commencer à frire.
Je prends une portion de pâte avec une cuillère et je m’aide d’une autre cuillère pour lui donner la forme d’une boule, je la laisse glisser dans l’huile chaude et je commence à frire.
Lorsqu’elles sont bien dorées, je les retire et les laisse égoutter sur du papier absorbant.
Je les fais rouler dans le sucre encore chaudes, puis je les garnis avec la crème pâtissière.
Les castagnoles fourrées à la crème pâtissière sont prêtes à être dégustées!
Conservation
S’il en reste, tu peux les conserver au réfrigérateur pendant un ou deux jours dans un récipient hermétique pour aliments.
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À bientôt, Susy
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