La cheesecake aux fraises est un dessert d’été et sans cuisson. Une recette facile, composée d’une base croquante, d’une garniture de fromage crémeux et de crème, avec un nappage de gelée de fraises fraîches.
Le dessert parfait pour l’été ou pour un goûter spécial, idéal comme gâteau à préparer pour un anniversaire ou pour une occasion spéciale comme la fête des mères, ou à servir en dessert lors d’une soirée entre amis.
Dans cette recette, je te laisse aussi la vidéo pour la réaliser avec des ingrédients simples et un résultat qui conquiert tout le monde dès la première bouchée !
Bien, allons la préparer ensemble !
Je te laisse d’autres recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 688,19 (Kcal)
- Glucides 56,76 (g) dont sucres 34,40 (g)
- Protéines 6,97 (g)
- Matières grasses 50,08 (g) dont saturé 20,53 (g)dont insaturés 6,45 (g)
- Fibres 2,17 (g)
- Sodium 146,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Cheesecake aux fraises
- 200 g Biscuits Digestive
- 100 g Beurre
- 250 g Mascarpone
- 250 g Crème liquide fraîche
- 80 g Sucre
- 6 g Gélatine en feuilles
- 2 cuillères à soupe Jus de citron
- 300 g Fraises
- 50 g Sucre glace vanillé
- 7 g Gélatine en feuilles
Outils
- Moule de 20 cm de diamètre avec charnière amovible
- Fouet électrique
Préparation de la cheesecake aux fraises
Je commence la recette en chemisant un moule amovible de 20 cm de diamètre et de 7 cm de haut avec du papier sulfurisé.
Je commence la recette en chemisant un moule amovible de 20 cm de diamètre et de 7 cm de haut avec du papier sulfurisé.
Préparation de la base
Dans un mixeur, je broie les biscuits et je les transfère dans un bol. Pendant ce temps, je fais fondre le beurre, je le verse dans le bol et je mélange bien le tout.
Ensuite, je verse la préparation dans le moule, je lisse bien avec le dos d’une cuillère et je laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.Je commence par faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, dans un bol, je mets le mascarpone, le sucre et le jus de 2 citrons. Je mélange bien : cela doit devenir une crème.
Ensuite, je fais chauffer 50 g de crème jusqu’à ébullition, puis j’éteins le feu, j’ajoute la gélatine bien essorée et je mélange pour bien la dissoudre.
Je l’ajoute donc au mélange de mascarpone et, avec un fouet, je mélange bien la préparation obtenue.
Pendant ce temps, je monte le reste de la crème et je l’incorpore délicatement au mélange, avec des mouvements de bas en haut. Il ne reste plus qu’à verser la crème obtenue sur la base du cheesecake et à la mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Cela permet au remplissage de bien se solidifier.Dans un petit bol, je fais tremper la gélatine avec de l’eau froide. Ensuite, je lave bien les fraises, je retire les pédoncules, je les coupe en morceaux et je les mets dans une casserole avec le sucre glace.
Je mets à chauffer à feu doux pour bien dissoudre le sucre. Ensuite, j’essore la gélatine, je l’ajoute aux fraises, je mélange et, avec un mixeur plongeant, je mixe le tout.
Avec un tamis, je filtre le mélange de fraises pour enlever les éventuelles graines : la gelée est prête. Ensuite, je la laisse refroidir puis je la verse sur le cheesecake.
Je remets le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4/5 heures ! Ce passage est fondamental car le cheesecake doit bien se raffermir.
Après le temps au réfrigérateur, j’ouvre la charnière du moule, je retire le papier sulfurisé des bords et du dessous et je le place sur un joli plat pour être décoré avec beaucoup de fraises fraîches et servi.
La décoration est très importante : la plus classique est avec beaucoup de fraises fraîches, mais l’ajout de petites pointes de crème est aussi une excellente idée.
Conseil de Susy pour la Cheesecake aux fraises
Prépare la cheesecake aux fraises la veille, ainsi elle sera mieux raffermie et plus savoureuse.
De plus, à la place du mascarpone, tu peux utiliser n’importe quel fromage crémeux comme la ricotta ou le Philadelphia.
Ensuite, si tu veux, tu peux remplacer la gélatine en feuilles par de l’agar-agar, un gélifiant naturel.
Attention : tu peux conserver la cheesecake aux fraises au réfrigérateur au maximum 3 jours, mais elle ne durera sûrement pas longtemps…
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