Le cheesecake aux fraises est un dessert estival et sans cuisson. Une recette facile, composée d’une base croustillante, d’une garniture au fromage onctueuse et de crème, avec un nappage gélifié aux fraises fraîches.
Le dessert idéal pour l’été ou pour un goûter spécial, parfait comme gâteau à préparer pour un anniversaire ou pour une occasion particulière comme la fête des mères, ou à servir en fin de repas lors d’une soirée entre amis.
Dans cette recette je vous laisse aussi la vidéo pour voir comment la réaliser avec des ingrédients simples et un résultat qui conquiert tout le monde dès la première bouchée !
Allez, préparons-la ensemble !
Je te propose d’autres recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 688,19 (Kcal)
- Glucides 56,76 (g) dont sucres 34,40 (g)
- Protéines 6,97 (g)
- Matières grasses 50,08 (g) dont saturé 20,53 (g)dont insaturés 6,45 (g)
- Fibres 2,17 (g)
- Sodium 146,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le cheesecake aux fraises
- 200 g Biscuits Digestive
- 100 g Beurre
- 250 g Mascarpone
- 250 g Crème liquide entière (pour monter)
- 80 g Sucre
- 6 g Gélatine en feuilles
- 2 cucchiai Jus de citron
- 300 g Fraises
- 50 g Sucre glace vanillé
- 7 g Gélatine en feuilles
Ustensiles
- Moule de 20 cm de diamètre avec bords amovibles
- Batteur électrique
Préparation du cheesecake aux fraises
Je commence la recette en tapissant de papier cuisson un moule à charnière de 20 cm, hauteur 7 cm.
Je commence la recette en tapissant de papier cuisson un moule à charnière de 20 cm, hauteur 7 cm.
Préparation de la base
Dans un mixeur, je réduis les biscuits en miettes et je les verse dans un saladier. Pendant ce temps, je fais fondre le beurre, je l’ajoute dans le saladier et je mélange bien le tout.
Ensuite, je verse la pâte dans le moule, j’aplatis bien avec le dos d’une cuillère et je mets au frais pendant 30 minutes.Je commence par mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide. Pendant ce temps, dans un saladier, je mélange le mascarpone, le sucre et le jus de 2 citrons. Je fouette bien : il faut obtenir une crème.
Ensuite, je fais chauffer 50 g de crème jusqu’à ébullition, puis j’éteins le feu, j’ajoute la gélatine bien essorée et je remue pour la dissoudre complètement.
Je l’incorpore ensuite au mélange au mascarpone et, à l’aide d’une fouet, j’homogénise le tout.
Pendant ce temps, je monte la crème restante en chantilly et je l’incorpore délicatement au mélange, en effectuant des mouvements de bas en haut. Il ne reste plus qu’à verser la crème obtenue sur la base du cheesecake et à le placer au frigo pendant au moins 3 heures. Cela permettra à la garniture de bien prendre.Dans un petit bol, je mets la gélatine à tremper dans de l’eau froide. Ensuite, je lave bien les fraises, j’équeute, je les coupe en morceaux et je les mets dans une petite casserole avec le sucre glace.
Je fais chauffer à feu doux pour que le sucre fonde bien. Ensuite j’essoré la gélatine, je l’ajoute aux fraises, je mélange et je mixe le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
Avec un chinois, je filtre le mélange pour retirer les petits grains : la gelée est prête. Je la laisse refroidir puis je la verse sur le cheesecake.
Je remets le cheesecake au frigo pour au moins 4/5 heures ! Cette étape est fondamentale car le cheesecake doit bien se raffermir.
Au bout du temps de repos au frigo, j’ouvre la charnière du moule, j’enlève le papier cuisson sur les bords et dessous et je le dépose sur un joli plat pour le décorer avec plein de fraises fraîches et le servir.
La décoration est très importante : la plus classique est avec beaucoup de fraises fraîches, mais ajouter des petites touches de crème fouettée est également une excellente idée.
Astuce de Susy pour le cheesecake aux fraises
Préparez le cheesecake aux fraises la veille, il sera mieux pris et plus savoureux.
De plus, à la place du mascarpone, vous pouvez utiliser n’importe quel fromage frais type ricotta ou Philadelphia.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la gélatine en feuilles par de l’agar-agar, un gélifiant d’origine naturelle.
Attention : conservez le cheesecake aux fraises au frigo au maximum 3 jours, même s’il ne restera sans doute pas si longtemps…
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