Je prépare le cheesecake aux myrtilles

• Je fais fondre le beurre et je l’ajoute aux biscuits, je mélange bien et je le verse dans le moule à charnière. Je le mets au frais pendant environ une heure. Pendant ce temps, je fais tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

  Dans un grand bol, je mélange le fromage, le sucre, la vanille et le citron.

  Ensuite, je mélange 200 ml de crème bien froide et je monte le tout avec un fouet électrique et je mets de côté. Je chauffe le reste de la crème et j’ajoute la gélatine bien égouttée, lorsqu’elle est complètement dissoute, je l’ajoute au mélange monté pour le rendre homogène. La crème pour le cheesecake est prête, j’en mets un peu de côté pour faire la deuxième couche fine.

  Je sors la base du cheesecake du réfrigérateur, je verse la crème blanche dans le moule et je laisse prendre au réfrigérateur pendant environ une heure

• Je verse dans une casserole antiadhésive les myrtilles encore congelées avec le sucre en poudre et le jus de citron.

  J’allume le feu à feu doux et je remue de temps en temps, jusqu’à ce qu’il devienne un sirop.

  Avec un mixeur plongeant, je mixe le tout et je filtre avec une passoire pour éliminer les éventuelles graines.

  Avec une cuillère, je prends un peu de sirop et je l’ajoute au bol de crème restante pour lui donner une couleur rosée.

  Ensuite, je sors le moule du frigo et je verse cette dernière crème rosée en créant une couche fine et je répète le même processus en la remettant au frigo. Après le temps passé au frigo, je verse sur la surface du cheesecake le sirop de couverture maintenant froid.

  Je laisse au réfrigérateur encore pendant trois heures et enfin je décore le cheesecake avec des myrtilles fraîches. J’ai préparé des petites roses en pâte à sucre rose pour décorer le cheesecake aux myrtilles après tout c’est pour l’anniversaire de ma maman.