Les choux à la crème sont des pâtisseries si bonnes et si gourmandes qu’on ne peut pas y résister ! Elles font partie des préparations classiques de la pâtisserie mignonne, une coque de pâte à choux remplie de crème pâtissière ou de crème chantilly et décorée de sucre glace, elles sont irrésistibles et super gourmandes! La recette est simple, il suffit de bien suivre les étapes pour préparer la pâte à choux et le tour est joué! Alors, il ne reste plus qu’à mettre notre tablier et les préparer ensemble, je te laisse la recette!
À bientôt, Susy
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 24
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 57,74 (Kcal)
- Glucides 5,78 (g) dont sucres 3,07 (g)
- Protéines 1,51 (g)
- Matières grasses 3,33 (g) dont saturé 1,93 (g)dont insaturés 1,40 (g)
- Fibres 0,12 (g)
- Sodium 21,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire les choux à la crème
- 120 ml eau
- 60 g beurre
- 2 œufs
- 70 g farine 0
- 1 pincée sel
- 250 ml lait entier
- 60 g sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 25 g amidon de maïs (maïzena)
- 1 zeste de citron
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Fouet à main
- Petite casserole – antiadhésive
- Poche à douille
J’ai acheté la poche à douille et les embouts sur Amazon, si cela t’intéresse, tu peux les trouver ICI
Étapes pour préparer les choux à la crème
Dans une casserole, je porte à ébullition l’eau, le beurre et la pincée de sel. J’éteins le feu et j’ajoute en une seule fois la farine tamisée, je remets la casserole sur feu doux et je fais sécher la pâte obtenue. Quand ça commence à grésiller, j’éteins et je la laisse refroidir dans un bol.
Une fois refroidie, j’incorpore les œufs légèrement battus, avec le fouet à main je travaille la pâte pour la rendre homogène. Ensuite, je transfère le tout dans une poche à douille avec un embout étoilé ou lisse.
Je forme les choux en veillant à les espacer directement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
J’enfourne à 180 °C pendant 30 minutes avec la porte du four entrouverte, je mets une cuillère entre la porte et le four, j’éteins le four, j’ouvre la porte et je les laisse sécher et refroidir avant de les garnir.
Je verse le lait dans une casserole antiadhésive avec le zeste d’un citron non traité à feu doux. Dans un bol, je mets le sucre, les jaunes d’œufs et l’amidon de maïs tamisé, je mélange bien avec un fouet pour bien tout amalgamer. Quand le lait est bien chaud, j’enlève le zeste du citron et je le verse dans le bol des jaunes, je mélange pour bien amalgamer et je transfère le tout dans la casserole.
Je commence à cuire sur le feu à feu doux en remuant toujours avec le fouet, elle doit épaissir sans créer de grumeaux, la crème est prête ! Je la verse dans un saladier couvert de film plastique au contact et je la laisse refroidir avant de l’utiliser.
Il ne reste plus qu’à garnir nos choux à la crème. Je transfère la crème pâtissière dans une poche à douille avec un embout long et étroit parfait pour faire un petit trou dans le chou, je les remplis de crème et je complète avec une pincée de sucre glace.
Je te conseille de les consommer dès qu’ils sont prêts, sinon tu peux les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pas plus de 2 jours.
