Le Clafoutis aux abricots : recette estivale simple et rapide est un dessert français facile et gourmand, parfait pour l’été. La douceur de la pâte se marie parfaitement avec le goût légèrement acide des abricots, créant un équilibre vraiment délicieux.
La recette est très simple : la pâte a une consistance liquide, semblable à celle des crêpes, et se prépare avec des œufs, du sucre, du lait et de la farine. Une fois prête, on la verse dans le moule et on ajoute les abricots coupés en deux ou en quartiers.
C’est une variante estivale du clafoutis traditionnel, qui à l’origine se prépare avec des cerises noires. Lorsqu’on utilise un fruit différent, le nom correct serait Flaugnarde ou Flognarde, mais aujourd’hui, on l’appelle couramment Clafoutis même avec d’autres types de fruits. L’important est de choisir des fruits mûrs mais fermes, afin de ne pas libérer trop de jus pendant la cuisson et de maintenir le dessert moelleux et bien structuré.
À bientôt, Susy.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Puissance 216,88 (Kcal)
- Glucides 34,25 (g) dont sucres 25,76 (g)
- Protéines 6,31 (g)
- Matières grasses 7,23 (g) dont saturé 1,51 (g)dont insaturés 1,45 (g)
- Fibres 1,80 (g)
- Sodium 24,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le clafoutis aux abricots
- 400 g abricots (poids sans noyau (5/6 abricots))
- 2 œufs (moyens)
- 100 g sucre
- 60 g farine 00
- 40 g farine de noisettes
- 220 ml lait entier
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café rhum blanc
- 1 zeste de citron
Outils
- Fouet à main
- Moule 22 cm
- Bols
Préparation du clafoutis aux abricots
Je lave les abricots, je les dénoyaute et je les coupe en quatre quartiers, puis je les mets de côté. J’allume le four et je le chauffe à 180° en mode statique.
Dans un bol, avec un fouet à main ou électrique, je bats les œufs avec le sucre, la vanille et le zeste de citron râpé, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. J’ajoute la farine et je l’incorpore bien. En continuant à travailler avec le fouet, je verse le lait et le rhum petit à petit, en 2 ou 3 fois, jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
A ce stade, la pâte est prête : elle sera assez liquide, et c’est exactement ce qu’il faut. Je la verse dans un moule préalablement beurré et fariné, je dispose les quartiers d’abricot sur la surface et j’enfourne à 180° pendant environ 50 minutes.
Le clafoutis est prêt lorsque la surface est bien dorée. Je le sors du four, je le laisse tiédir et, avant de le servir, je saupoudre un peu de sucre glace.
Conservation et conseils
Conservation : vous pouvez conserver le clafoutis aux abricots au réfrigérateur pendant quelques jours, dans un récipient hermétique. Sinon, vous pouvez le congeler coupé en tranches, en les plaçant dans des sacs alimentaires adaptés au congélateur.
Version sans alcool : si vous voulez le préparer aussi pour les plus petits, vous pouvez remplacer le rhum par du jus d’orange. Le résultat sera tout aussi parfumé et parfait pour toute la famille. ❤️
Monoporcions : pour une idée sympa et pratique à servir à table, vous pouvez réaliser le clafoutis également dans de petites cocottes ou ramequins individuels. Vous ferez sensation ! 😜
Monoporcions : pour une idée sympa et pratique à servir à table, vous pouvez réaliser le clafoutis également dans de petites cocottes ou ramequins individuels. Vous ferez sensation ! 😜
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