Aujourd’hui, j’ai préparé la confiture de figues et vanille, une recette merveilleuse, si parfumée et gourmande, qu’à la maison elle ne dure vraiment pas longtemps, en effet, mon mari qui en raffole la mange au petit déjeuner tartinée sur une tranche de brioche. Malheureusement, les figues sont des fruits coûteux et ne se trouvent pas longtemps, donc, fin août début septembre j’en prépare toujours quelques pots à déguster en hiver, (si elle ne finit pas avant).
La figue est un fruit très précieux pour notre santé car elle est riche en fibres et en sucres, une excellente source d’énergie, un allié pour notre intestin, riche en calcium donc une aide précieuse pour nos os. Je recommande de les choisir tendres, non molles et la tige doit être ferme et compacte au moment de l’achat. Allons la préparer ensemble ! Photo à usage éditorial. La confiture était toute finie 😋😋😋😋!
À bientôt, Susy
Essaye aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 999,25 (Kcal)
- Glucides 254,46 (g) dont sucres 239,73 (g)
- Protéines 3,76 (g)
- Matières grasses 1,51 (g) dont saturé 0,30 (g)dont insaturés 1,05 (g)
- Fibres 14,50 (g)
- Sodium 9,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la confiture de figues et vanille
- 1 kg figues
- 300 g sucre
- 2 gousses vanille
- 50 ml eau
- 50 ml vinaigre de vin blanc (ou rouge)
Outils
- 2 Bocaux (avec couvercle hermétique)
- Robot de cuisine à immersion
- Casserole
- Louche
Préparation de la confiture de figues et vanille
J’incise les gousses de vanille dans le sens de la longueur et avec la pointe d’un couteau j’extrais les graines.
Je lave les figues, enlève la tige, les pèle et les coupe en quatre quartiers.
Je mets les figues dans une casserole avec le sucre, les graines de vanille, l’eau et le vinaigre.
Je porte à ébullition à feu modéré, avec une cuillère en bois je mélange et avec l’écumoire j’élimine la mousse qui se forme, pour avoir une confiture brillante.
Quand la pulpe sera un peu défait, je mixe le tout avec le mixeur plongeant pour obtenir une consistance douce et homogène. Je continue à cuire pendant environ une heure. (Le test fondamental pour confirmer la cuisson parfaite est de laisser tomber un peu de confiture sur une petite assiette, si elle ne coule pas rapidement elle sera prête).
À la fin de la cuisson avec une louche je verse la confiture bouillante dans les bocaux stérilisés (en laissant un centimètre d’espace du bord) je ferme et je les retourne pour créer le vide.
Lire ici les lignes directrices du Ministère de la Santé.
Je laisse refroidir et je les retourne à l’endroit, maintenant la confiture est prête !
Conservation de la confiture de figues et vanille
Si le vide a été bien exécuté, on peut conserver la confiture pendant environ 3 mois dans un endroit frais et sec. Le bocal, s’il n’est pas consommé entièrement, une fois ouvert doit être conservé au frigo pendant quelques jours. Laissons passer au moins 2 semaines avant de goûter notre confiture.
Si le vide a été bien exécuté, on peut conserver la confiture pendant environ 3 mois dans un endroit frais et sec. Le bocal, s’il n’est pas consommé entièrement, une fois ouvert doit être conservé au frigo pendant quelques jours. Laissons passer au moins 2 semaines avant de goûter notre confiture.
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À bientôt, Susy.
Pourquoi met-on du vinaigre ?
L’ajout du vinaigre est utile car il rend la confiture brillante, agit comme un conservateur et évite la cristallisation du sucre pendant la cuisson, de plus il confère une note acidulée rendant le goût de la confiture moins écoeurant.
