Préparation de la confiture de prunes et gingembre

• Je lave bien les prunes, je les sèche et enlève le noyau. Dans un bol, je mets le jus et le zeste de citron et les prunes coupées en morceaux et je laisse macérer au frigo pendant quelques heures.

  Après ce temps, je transfère le tout dans une casserole et j’ajoute le sucre et le gingembre confit égoutté, j’allume la cuisinière à feu moyen. Quand les prunes commencent à ramollir, je les mixe avec un mixeur plongeant et je continue la cuisson pendant environ deux heures. Pendant ce temps, je m’occupe de stériliser les bocaux et les couvercles, je te recommande, c’est une étape fondamentale, lis ici les directives du Ministère de la Santé.

  Pour savoir si la confiture est prête, j’en prélève une cuillerée, je la verse sur une assiette, j’incline l’assiette, donc si la confiture glisse rapidement, elle est encore un peu en retard de cuisson, sinon si elle a du mal à glisser, la confiture est prête. Une fois la cuisson confirmée, je remplis les bocaux, la confiture doit être chaude et je laisse un centimètre d’espace entre le pot et le couvercle, puis je ferme et retourne pendant 5 minutes. Cela permet de créer le vide. Ensuite, je les remets à l’endroit et je les laisse refroidir.