La confiture de prunes faite maison est l’une des conserves estivales auxquelles je suis le plus attachée. C’est ma préférée absolue : son parfum me ramène immédiatement à l’enfance, lorsque ma tante préparait une tarte avec sa confiture de prunes faite maison que je n’ai jamais oubliée.
Chaque année, en septembre, lorsque les prunes sont mûres et juteuses, j’en profite pour préparer cette recette facile, authentique et savoureuse. Il suffit de seulement trois ingrédients : des prunes violettes (je choisis la variété ‘coscia’), du sucre et du jus de citron.
Le résultat ? Une confiture épaisse, pas trop sucrée, légèrement acidulée, parfaite pour tartiner sur une tranche de pain ou pour garnir gâteaux et tartes.
J’en prépare toujours quelques pots à garder dans le garde-manger pour l’hiver : c’est ma réserve de douceur faite maison.
Les pots doivent être en verre, propres et stérilisés. Si tu veux en savoir plus sur les règles pour une bonne préparation des conserves alimentaires à domicile, [clique ici].
Voyons maintenant comment la préparer, avec le Thermomix ou sur la cuisinière.
À bientôt,
Susy
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition, Autre
- Cuisine: Italienne
- Puissance 507,03 (Kcal)
- Glucides 133,06 (g) dont sucres 129,31 (g)
- Protéines 1,75 (g)
- Matières grasses 0,70 (g) dont saturé 0,04 (g)dont insaturés 0,45 (g)
- Fibres 3,50 (g)
- Sodium 1,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la confiture de prunes faite maison
- 1 kg prunes (sans noyau)
- 400 g sucre
- q.b. jus de citron (1 citron)
Il te faudra pour la confiture de prunes faite maison
- Robot culinaire
- 4 Bocaux 250 ml
- Écumoire
- Louche
Je prépare la confiture de prunes faite maison
Tout d’abord, je lave bien les prunes, j’enlève le pédoncule et je les coupe en deux pour retirer le noyau.
Je les mets dans le bol du Thermomix, je ferme le couvercle et je mixe pendant 20 secondes à vitesse 5.
J’ouvre le couvercle, je recueille le mélange avec la spatule et je mixe à nouveau pendant 20 secondes à vitesse 5.
J’ajoute le sucre et le jus de citron, puis je règle la cuisson : 30 minutes, température Varoma, vitesse 1, avec le panier à la place du doseur.
À la fin, je vérifie si la densité est celle que je souhaite. Si c’est encore trop liquide, je continue la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
Je verse immédiatement la confiture chaude dans les bocaux stérilisés, je ferme avec le couvercle et je les retourne. Je les laisse refroidir ainsi, afin de créer le vide.Je lave les prunes, j’enlève le pédoncule et le noyau, puis je les coupe en morceaux et je les mets dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Je mets le tout sur le feu à feu doux et je mélange jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre.
Je laisse cuire pendant environ 40-50 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, avec une écumoire, je retire la mousse qui se forme à la surface.
Pour savoir si la confiture est prête, je fais le test de l’assiette : j’en verse une petite quantité sur une assiette froide, j’attends quelques secondes et j’incline. Si ça ne coule pas, la confiture est prête.
Je verse la confiture chaude dans les bocaux en verre déjà stérilisés, je ferme immédiatement et je les retourne jusqu’à complet refroidissement pour créer le vide.
Conservation
Tu peux conserver la confiture de prunes pendant environ 3 mois, à condition que le vide ait été correctement fait.
Range les bocaux dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Les conseils de Susy
Si tu préfères une confiture plus lisse, tu peux légèrement mixer les fruits même si tu les fais cuire sur la cuisinière. Je le fais quand je veux une consistance plus veloutée.
– Pour une variante plus parfumée, tu peux ajouter un morceau de gingembre frais ou une pincée de cannelle : je le fais souvent quand je prépare des bocaux à offrir.
– Étiquette toujours les bocaux avec la date : c’est une petite habitude qui aide beaucoup, surtout quand on en prépare plusieurs types.
– Si tu veux une confiture encore plus épaisse, laisse cuire quelques minutes de plus, mais fais toujours le test de l’assiette pour éviter qu’elle ne devienne trop dense.
