La crème anglaise est un dessert à la cuillère. Une crème fluide, délicate et savoureuse.
Cette recette est simple et rapide à réaliser. En outre, elle est parfaite pour les enfants car elle est faite avec de la vanille, mais si vous souhaitez la préparer avec du rhum, la dose recommandée est d’une cuillère à café.
C’est l’une des préparations les plus utilisées en pâtisserie pour réaliser par exemple des charlottes et des bavarois. Elle doit être servie tiède pour accompagner des desserts tels que des biscuits, le pan di Spagna, le gâteau aux pommes, ou le cake… bref, elle va avec tout.
Bien, allons la découvrir ensemble et je vous attends sur ma page Facebook, sur mon profil Instagram et sur ma chaîne YouTube avec mes vidéos pour un salut et un commentaire.
Image utilisée à des fins éditoriales uniquement
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Puissance 173,06 (Kcal)
- Glucides 26,60 (g) dont sucres 26,60 (g)
- Protéines 4,44 (g)
- Matières grasses 6,10 (g) dont saturé 3,23 (g)dont insaturés 2,86 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 4,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la crème anglaise
- 2 jaunes d'œufs
- 65 g sucre
- 250 ml lait
- 1 gousse vanille (graines)
Préparation de la crème anglaise
Dans un bol résistant à la chaleur, je mélange les jaunes avec le sucre. Pendant ce temps, je fais chauffer le lait avec les graines d’une gousse de vanille et je le verse en filet, dans le bol à base de jaunes et de sucre en mélangeant rapidement. Ensuite, je mets le bol au-dessus d’une casserole remplie d’eau bouillante placée sur le feu, je réalise la cuisson classique au bain-marie. Pendant ce processus, je mélange souvent le mélange et à l’aide d’un thermomètre de cuisine j’atteins 80°-85°C et je le retire de la chaleur.
Cependant, en l’absence de thermomètre, nous pouvons utiliser une méthode maison, le soi-disant napper le dos d’une cuillère. Cela signifie que si un film se forme sur le dos de la cuillère que j’utilise, la crème anglaise est prête.
Ensuite, je la transfère dans un autre bol ou dans un pichet en céramique et elle doit être refroidie rapidement par exemple au bain-marie avec de l’eau et de la glace.
Conseil de Susy
La crème anglaise est excellente servie encore tiède avec un gâteau aux pommes parfumé ou mieux encore avec des biscuits.
Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours dans un contenant hermétiquement fermé.
