La crème au mascarpone Bimby est l’une des recettes que je prépare le plus souvent lorsque je veux un dessert gourmand mais rapide, surtout si j’ai des invités de dernière minute ou si je veux servir un dessert à la cuillère simple mais impressionnant.
C’est une crème veloutée, douce et délicate, avec un goût plein mais équilibré. Grâce au Bimby, je peux pasteuriser les œufs en toute sécurité, je peux donc la proposer tranquillement aussi aux enfants ou quand il fait chaud.
C’est parfait pour préparer le tiramisu, pour garnir des gâteaux, génoise, roulés sucrés, ou à servir dans de simples verrines avec une pincée de cacao : quelques minutes suffisent pour mettre sur la table un dessert élégant et toujours apprécié.
La recette est adaptée aux modèles Bimby TM31, TM5 et TM6.
Je prépare généralement cette crème lorsque j’ai envie d’un dessert frais ou lorsque j’ai déjà une base prête comme la génoise. Mon fils Michele l’adore aussi servie avec des biscuits comme des boudoirs ou des langues de chat.
Je conseille toujours de la préparer avec un peu d’avance : au frigo, elle se conserve très bien pendant quelques jours, et le lendemain, elle est encore plus compacte et savoureuse.
Comment je pasteurise les œufs:
En fouettant les œufs avec le sucre à 80°C dans le Bimby, on obtient une pasteurisation efficace qui rend la crème plus sûre, sans altérer son goût et sa consistance.
Essayez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson avec robot de cuisine
- Cuisine: Italienne
- Puissance 665,60 (Kcal)
- Glucides 48,01 (g) dont sucres 35,51 (g)
- Protéines 8,81 (g)
- Matières grasses 53,26 (g) dont saturé 30,65 (g)dont insaturés 1,80 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 114,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la crème au mascarpone Bimby
Vous pouvez également utiliser du mascarpone sans lactose si vous avez des intolérances : le résultat sera tout aussi parfait.
- 3 Œufs
- 6 cuillères Sucre
- 500 g Mascarpone (Froid du réfrigérateur)
- Bimby TM31 – TM5
Je prépare la crème au mascarpone Bimby
Je place le fouet papillon dans le bol du Bimby.
J’ajoute les œufs et le sucre, puis je bats pendant 10 minutes à 80°C, vitesse 3.
Je laisse refroidir à température ambiante pendant 5 minutes, puis je transfère au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Entre-temps, je travaille le mascarpone avec un fouet pour le rendre homogène.
Je reprends le bol du frigo, j’ajoute le mascarpone et je mélange pendant 50 secondes à vitesse 3.
La crème au mascarpone Bimby est prête : lisse, veloutée et gourmande !
Les conseils de Susy
Il est essentiel de bien laisser refroidir le mélange d’œufs et de sucre avant d’ajouter le mascarpone, sinon la crème se démonte et risque de devenir liquide.
Mieux vaut attendre quelques minutes de plus pour obtenir une consistance gonflée, stable et aérée.
Vous pouvez utiliser cette crème : pour le tiramisu classique ou aux fruits, pour garnir les gâteaux, roulés ou génoise, comme dessert à la cuillère dans un verre ou encore comme accompagnement à des biscuits secs ou sablés.
