Crème de pistache une recette très rapide. Peu d’ingrédients pour un résultat délicieux. Elle peut être tartinée sur une tranche de pain, pour farcir le pandoro, comme ingrédient pour une tarte ou un gâteau ou encore elle est excellente en ajout à notre crème pâtissière. Les pistaches ont de nombreuses propriétés nutritives comme tous les fruits secs ! L’Italie est le septième producteur mondial de pistache et les variétés sont deux.
Pistache de Bronte, de très haute qualité, est douce, délicate, aromatique avec une couleur vert émeraude.
Pistache de Stigliano, non salée, ni grillée et entièrement naturelle.
Bien, découvrons ensemble la recette, je te laisse la méthode avec le Thermomix et celle avec la cuisinière et je t’attends sur ma page Facebook sur mon profil Instagram et sur ma chaîne YouTube avec mes vidéos pour un salut et un commentaire.
À bientôt, Susy
Essaie aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 542,93 (Kcal)
- Glucides 48,97 (g) dont sucres 43,95 (g)
- Protéines 7,52 (g)
- Matières grasses 37,30 (g) dont saturé 17,65 (g)dont insaturés 18,46 (g)
- Fibres 2,54 (g)
- Sodium 25,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 112 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la crème de pistache
- 100 g pistaches non salées
- 100 g sucre
- 100 g chocolat blanc
- 100 ml lait
- 80 g beurre
il te faudra
- Robot de cuisine
Je prépare la crème de pistache
Je commence par mettre les pistaches dans un mixeur et je les hache jusqu’à obtenir une poudre fine. J’ajoute le sucre et je mixe à nouveau. Ensuite, j’ajoute la moitié du lait et je mélange. J’obtiens une crème homogène que je mets de côté.
Entre-temps, je fais fondre le beurre et le chocolat avec le reste du lait. Quand le chocolat et le beurre sont complètement fondus, j’ajoute la crème de pistache.
Je mélange et je fais cuire encore pendant deux minutes. La crème de pistache est prête et je la verse dans des pots en verre stérilisés, je ferme le couvercle et je les retourne.
Je mets dans le bol du Thermomix le sucre et je fais fonctionner pendant 20 secondes à vitesse 7.
J’ajoute les pistaches et je fais fonctionner pendant 20 secondes à vitesse 8 ; si les pistaches ne sont pas bien hachées, je fais fonctionner à nouveau pendant quelques minutes.
J’ajoute le chocolat blanc et je fais fonctionner pendant 20 secondes à vitesse 8, puis le lait et le beurre et je fais fonctionner pendant 10 minutes à 50° vitesse 3.
Je verse la crème de pistache dans un contenant en verre, je la laisse refroidir puis je la conserve au réfrigérateur.
Transférer la crème dans un bocal en verre, laisser refroidir et conserver au frigo.
Comment enlever la peau des pistaches
Je fais bouillir dans une casserole pendant environ dix minutes l’eau et les pistaches. Ensuite, je les égoutte et je les mets sur un torchon en coton sec et propre. Je le ferme en sac et je le secoue pour que les peaux se détachent d’elles-mêmes. Après les avoir toutes éliminées, je mets les pistaches dans un hachoir pour les réduire en poudre.
Conservation
Nous pouvons conserver la crème de pistache dans des bocaux fermés, sous vide, même pour un mois. Évidemment, une fois le bocal ouvert, il doit être conservé au frigo et consommé dans quelques jours.
