La crème de ricotta pour desserts est une recette simple et facile à préparer, si savoureuse et gourmande, une parfaite alternative à la crème pâtissière pour garnir nos desserts comme les tartes, gâteaux et choux. C’est une préparation de base de la pâtisserie, spécialement sicilienne, où on la trouve dans les desserts typiques comme les cannoli et la cassata. Selon la tradition sicilienne, la ricotta utilisée doit être fraîche et de brebis, savoureuse et de très bonne qualité. Si, pour goût personnel, ou parce que vous ne l’avez pas, vous pouvez la remplacer par celle de vache ou, mieux encore, par celle de bufflonne (je l’adore).
La recette de la crème de ricotta pour desserts est très facile : il suffit juste de mélanger la ricotta fraîche et bien égouttée avec le sucre. Seulement deux ingrédients, et puis c’est sans cuisson et sans œufs.
Préparons ensemble ce merveilleux dessert à la cuillère.
Bises, Susy.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 226,69 (Kcal)
- Glucides 25,49 (g) dont sucres 21,60 (g)
- Protéines 10,29 (g)
- Matières grasses 9,49 (g) dont saturé 6,01 (g)dont insaturés 2,99 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 84,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la crème de ricotta pour desserts
- 500 g ricotta (fraîche ou de vache ou de brebis)
- 120 g sucre glace
Outils
- Bol
- Spatule
- Fouet à main
Je prépare la crème de ricotta pour desserts
Je mets la ricotta fraîche à égoutter au réfrigérateur la veille de la préparation de la recette, puis au moment de l’utilisation, je la tamise avec une passoire et la mets dans un bol, avec la spatule je l’écrase pour la rendre plus homogène, j’ajoute le sucre glace et je mélange avec un fouet à main jusqu’à ce qu’elle devienne belle et crémeuse.
Je la couvre avec du film alimentaire et je la mets au réfrigérateur pendant au moins deux heures, le temps nécessaire pour qu’elle se raffermisse bien avant de l’utiliser.
Crème de ricotta pour desserts
Conservation
La crème de ricotta se conserve au réfrigérateur pendant un couple de jours, je déconseille la congélation.
