La crème frangipane est une crème préparée avec de la farine d’amandes, du beurre et des œufs entiers. C’est une crème très parfumée, douce, riche et consistante, en plus sans gluten. Excellente pour des desserts peu élaborés comme les gâteaux aux fruits de saison, dans les tartes et les petits gâteaux fourrés. De plus, dans les tartes ou les tartelettes, elle peut être mise crue et cuite directement au four comme dans le fameux dessert français « La galette des Rois » une tarte feuilletée et garnie de frangipane!
La préparation de cette crème merveilleuse est simple et rapide. Alors découvrons-la ensemble et je vous attends sur ma page Facebook sur mon profil Instagram et sur ma chaîne YouTube avec mes vidéos pour un salut et un commentaire.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Puissance 520,44 (Kcal)
- Glucides 27,81 (g) dont sucres 26,72 (g)
- Protéines 8,30 (g)
- Matières grasses 40,53 (g) dont saturé 14,54 (g)dont insaturés 8,55 (g)
- Fibres 3,97 (g)
- Sodium 144,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la crème frangipane
- 125 farine d'amandes
- 100 g beurre
- 100 g sucre
- 2 œufs
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café rhum (ou)
- 1 gousse de vanille (si c'est pour les enfants)
Outils
- Fouet Électrique
- Bol
- Casserole – antiadhésive
Je prépare la crème frangipane
Dans un bol, je commence à monter le beurre avec le sucre et les graines de vanille pour en faire une crème. J’incorpore un par un les œufs en continuant de battre, puis j’ajoute la farine d’amandes. Je mélange la pâte avec une cuillère en bois pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Je peux l’utiliser crue pour préparer des tartes ou des gâteaux qui vont être cuits au four ou je transfère la pâte sur le feu et je la fais cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe bien. Le résultat final ressemble beaucoup à la crème pâtissière.
Le conseil de Susy
La crème peut être utilisée crue pour préparer des tartes ou des gâteaux qui vont être cuits au four.
Utilisons le beurre et les œufs après les avoir laissés à température ambiante pendant une heure.
Conservation
Nous pouvons conserver la crème frangipane au réfrigérateur pendant quelques jours, couverte de film plastique en le mettant en contact avec la surface pour éviter la formation d’une croûte.
