La crème froide au café avec mascarpone et crème est l’un des desserts d’été les plus rapides et gourmands à préparer. Elle se fait en moins de 10 minutes, sans cuisson, sans œufs et sans sorbetière : un dessert à la cuillère frais, crémeux et irrésistible.
Si tu aimes les desserts frais sans four, essaie aussi la glace au café sans sorbetière et les truffes à la noix de coco et à la ricotta.
Dès que la chaleur arrive, elle ne manque jamais dans mon réfrigérateur. J’adore les desserts au café et cette recette est l’une de mes préférées : le goût intense du café se mêle à la crémeux du mascarpone et à la légèreté de la crème fouettée, donnant naissance à une mousse délicate et compacte, parfaite à servir dans des verrines.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 355,80 (Kcal)
- Glucides 16,38 (g) dont sucres 10,62 (g)
- Protéines 2,42 (g)
- Matières grasses 32,51 (g) dont saturé 9,72 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 21,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la crème froide au café avec mascarpone et crème – Dessert facile et rapide
- 250 g mascarpone
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 50 g sucre glace
- 1 tasse à café eau (bouillante)
- 1 cuillère à café café soluble
Pour préparer la crème froide au café avec mascarpone et crème
- Fouet à main
- Bol
- Verrines dessert
- Spatule
- Poche à douille optionnelle
Comment préparer la crème froide au café avec mascarpone et crème
1. Je prépare le café : je dissous une cuillère à café de café soluble dans une tasse d’eau bouillante, je mélange bien et je laisse refroidir complètement.
2. Dans un grand bol, je mets le mascarpone, la crème fraîche bien froide et le sucre glace. Avec le fouet à main, je monte le tout ensemble jusqu’à obtenir une crème gonflée et veloutée.
3. Quand le café est froid, je le verse en filet dans la crème et je mélange délicatement avec la spatule, jusqu’à absorption complète. La consistance finale doit être crémeuse et parfumée.
4. Je distribue la crème dans les verrines avec une cuillère ou avec la poche à douille, pour une présentation plus élégante. Je laisse reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Conservation et conseils
Si je ne la sers pas tout de suite, je conserve la crème froide au café dans le bol, bien fermée avec le couvercle ou avec du film alimentaire, au réfrigérateur pour maximum 2 jours.
Si j’ai déjà préparé les verrines avec la poche à douille, je les consomme au moment ou du moins dans quelques heures : la décoration en surface est très délicate et le film risque de l’écraser.
Pour les décorer, j’ajoute parfois une pincée de cacao, des grains de café ou des copeaux de chocolat noir. Ou je mets un biscuit émietté au fond pour un effet tiramisu vraiment irrésistible !
Questions et réponses
Puis-je la congeler ?
Non, je ne recommande pas de la congeler : une fois décongelée, la consistance perd sa crémeux et peut devenir aqueuse.
Puis-je utiliser de la crème végétale ?
Oui, la crème végétale à fouetter déjà sucrée convient également. Dans ce cas, tu peux réduire ou éliminer le sucre glace.
Puis-je utiliser le café de la moka à la place du café soluble ?
Oui, mais il doit être très concentré et complètement froid. Je préfère le café soluble car il a un goût plus prononcé et ne dilue pas la crème.
